건강관리
다양한 샐러드에 들어가는 발사믹식초는 어떻게 만드나요?
발사믹식초는 매우 시큼하지만 다양한 샐러드와 어울립니다, 발사믹식초는 어떻게 만들어지는지 궁금합니다. 답변 부탁 드립니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
1.무가당 100% 포도 쥬스를 2컵 준비.
2.레드와인 식초나 사과 식초 1/2컵 준비.
3.설탕 또는 꿀 1~2 큰술 준비.
4. 소금 약간 준비.
냄비에 모든 재료를 넣고. 중불로 끓이기. 끓기 시작하면 약불에서 20~30분 졸여 줍니다. 양이 절반 정도로 줄어 들때까지 뭉근히 조리하는 것이 포인트입니다. 이 과정에서 점점 진하고 농축된 식초 시럽이 완성됩니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
발사믹식초는 이탈리아 모데나 지역에서 포도즙을 졸인 뒤 나무통에서 수년간 발효·숙성시켜 만듭니다. 전통 방식은 최소 12년 이상 숙성되며, 깊은 단맛과 풍미가 특징입니다. 시판용은 빠르게 만든 산업용도 있지만 맛과 향은 숙성 기간에 따라 달라지게 됩니다.