냉동고 정리중 음식에 대해 궁금한것이 있습니다

Question

냉동식품을 해동했다가 재냉동하면 왜 안되나요?

제품이 나오기 전에 멸균하고 나오는것일뿐더러 포장도 안뜯었다면 외부 미생물과 접촉할일도 없을텐데..맛이 안좋아지는것 말고 이유가 있을까요?

Answer 1

냉동식품은 해동 후 재냉동을 반복할수록 세균 증식 위험과 품질 저하 가능성이 커져, 원칙적으로는 피하시는 것이 안전합니다. 

다만 냉장 해동처럼 저온이 유지된 상태에서 ‘완전 해동 전’에 빠르게 소분·재냉동하는 예외는 거론되지만, 이미 완전히 녹았거나 상온 해동을 거쳤다면 재냉동보다 조리 후 보관이 권장됩니다!