냉면의 면발은 어떤 재료를 가지고 만드나요? 항상 먹을 때마다, 쫄깃한 맛이 정말 좋습니다.

Question

여름에 냉면은 정말 최고 인 것 같습니다.

물냉면, 비빔냉면, 회냉면 등등 살얼음과, 오이, 계란을 올려서 먹으면

최고의 한상이라고 생각을 합니다.

거기에 만두 크게 한입,

냉면 면발은 어떤 재료로 만들기에 쫄깃할 까요?

면발을 삶고 난 후에 바로 찬물로 헹궈주면 더 쫄깃 해지나요?

Answer 1

냉면의 면을 만드는 재료는 크게 밀가루, 전분, 메밀가루등이 있어요. 이 가루들의 조화에 따라 밀가루만 쓰면 소면이 되고, 좀 굵은면 중면, 납잡국수, 우동면 수타면등이 됩니다.

Answer 2

안녕하세요! 냉면 좋아하시는군요, 저도 정말 좋아해요. 냉면의 면발은 주로 메밀가루와 전분으로 만들어서 쫄깃한 식감을 자랑하죠. 면발을 삶고 난 후에 바로 찬물로 헹궈주면 전분이 씻겨 나가면서 더 쫄깃해져요. 그래서 냉면집에서 항상 찬물에 헹구는 거랍니다. 여름에 시원한 냉면 한 그릇, 정말 최고죠!