올리브유 발화점 넘으면 안좋은가요?

인터넷에서 올리브유로 요리를 할때 발화점이상으로 올라가면 몸에 안좋다는글은 본적있는데 요리를할때 온도가 너무높아지면 몸에안좋은가요??