냉동해물과 그냥 수산시장에서 사는 해물 맛 차이가 많이 나나요?
보통 해물 파전을 할때는 냉동해물을 사서 요리하잖아요! 수산시장에서 사는 해물과 마트애서 구입하는 냉동해물의 맛 차이가 그렇게 많이 나나요? 진짜 의미가 있는 차이인지 궁금해요!
통상적으로는 냉동에 비해 냉장이 된 해물이 더 맛이 좋다고 알려져 있긴 하고, 실제로도 전반적으로 맞는 내용입니다. 냉동은 품질이 떨어지는 편이니까요.
그런데 몇 가지 함정이 있습니다.
신선도
당연하지만, 수산시장에서 파는 해물이 얼마나 신선한가에 따라 다릅니다. 상태가 애매한 걸 판다면 그냥 냉동 쓰는 게 나아요.
냉동해물의 종류
냉동해물 종류가 참 많습니다. 그 중에 오징어를 예시로 들면, 대왕오징어의 경우는 값도 저렴하고 양도 많지만 진짜 오징어에 비해 맛이 떨어지고, 푸석하고, 경우에 따라서는 또 질깁니다. 싼 맛에 쓰는 재료죠. 이런 종류의 해물보다는 수산시장 해물이 확실히 낫다고 할 수 있습니다.
급냉
요즘 냉동해물 품질이 꽤나 높아졌습니다. 대표적인 예시로 노르웨이 고등어가 있죠. 잡자마자 피 빼고 급냉해서 가져옵니다. 그래서 우리나라 냉장 고등어랑 비교해도 손색이 없고, 때로는 우위에 놓이기도 합니다.
정리하자면, 수산시장에서 파는 해물의 품질이 좋을 경우 사서 파전을 만들면 꽤나 높은 품질의 파전이 완성이 될겁니다. 다만 아니라면 그냥 속편하게 냉동 사서 쓰는 것도 나쁜 선택은 아닙니다. 냉동은 적어도 손질을 할 필요는 없으니 편의성 측면에선 압승이니까요.
향기로운딱따구리238입니다 질문에 답변드려요 냉동 수산물과 그냥 생물 해물이라는 차이가 많이납니다 보통 냉동 해산물은 본연의 맛이 잘 안 날 수가 있습니다 오랜 기간 냉동을 시켰고 해물은 냉동을 하면 원래 맛이 없어지기 때문이죠 그리고 냉동해물은 질깁니다
안녕하세요 산에서 내려온 족제비입니다.문의하신 질문에 답변 드립니다 수산시장에서 사 오는 것과 냉동과는 맛 차이가 많이납니다 일단 신선도에서 많이 차이가 나기 때문에 먹었을 때 수산 시장에서 사온 것이 정말 맛이 있고 냉동은 아무래도 맛이 덜합니다
숙련된하이에나116입니다. 질문에 답변드려요. 요즘 냉동 해산물도 잘 나와서 충분히 맛이 있지만 그래도 생각으론 맛 차이가 많이납니다 식감도 차이가 나고 자체 맛도 생물이 당연히 훨씬 맛이 있습니다
