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흑설탕이 백설탕보다 더 달콤한 이유가 무엇인가요?????

혹시 아닐수도 있는데, 제가 느끼기에는 흑설탕이 백설탕보다 좀더 달콤한것 같아서요? 혹시 기분탓인가요????? 만약 흑설탕이 정말 백설탕보다 더 달콤하다면, 더 달콤한 이유가 무엇인가요????? 궁금합니다!!!!!

    1개의 답변이 있어요!

    • 밝은펭귄185

      밝은펭귄185

      안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.

      첫째, 흑설탕에는 백설탕보다 더 많은 당분 분자가 함유되어 있습니다. 백설탕은 당분 분자가 정제되어 있어 순도가 높지만, 흑설탕은 당분 분자가 일부 보존되어 있습니다. 특히, 흑설탕은 당의 일종인 뮬리셔스(molasses)를 함유하고 있어서, 이것이 흑설탕의 색상과 맛을 더해줍니다.