담궈놓은 매실청 씨앗 안빼도 될까요?

Question

씨앗을 안빼고 그대로 담궈놓은 매실청 한통 있는데요.

2달정도 되었는데

씨앗을 빼야 한다고 하는데 지금 빼야 할까요?

아니면 그냥 먹어도 되는지 궁금해요.

Answer 1

매실청을 2달 정도 숙성한 시점이라면 씨앗을 지금 빼주는 것이 좋습니다.

매실 씨앗에는 아미그달린이라는 청산배당체 성분이 있어 오래 담가두면 독성이 생길 수 있습니다.

이미 맛이 잘 들었다면 지금 꺼내고 청은 걸러서 냉장 보관하시구요.

Answer 2

일정 숙성 시간이 지나면 씨를 빼고 과실도 뺀 상태로 보관하시는 것이 좋아요.

그리고 매실은 씨빼고 따로 보관 하셨다가 무침으로 드시면 소화에 도움도 되고 좋습니다.