계란을 볼에 깨서 잘 풀어줍니다. 물 또는 육수를 계란에 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 소금도 약간 넣어서 간을 맞춥니다. 채소를 넣고 싶다면 잘게 다져서 계란물에 섞어줍니다. 뚝배기를 중간 불에 올려서 예열합니다. 뚝배기가 뜨거워지면 참기름을 살짝 둘러줍니다. 예열된 뚝배기에 계란물을 부어줍니다. 중간불에서 천천히 저어가며 익혀줍니다. 이때 계란물이 뚝배기 가장자리에서부터 익기 시작합니다.
계란물이 반쯤 익으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어줍니다. 뚜껑을 덮으면 계란이 뚝배기 위로 부풀어 오르고요. 이 과정을 천천히 하면 계란찜이 고봉처럼 부풀어 오릅니다. 계란찜이 완전히 익고 부풀어 오르면 불을 끄고, 바로 상에 내놓고요. 원하다면 위에 다진 파나 깨를 뿌려서 마무리합니다. 계란과 물 혹은 육수는 비율이 1대 1이어야 하고요. 계란물을 부드럽게 하기 위해 체에 한번 걸러주는 것이 필요하고요. 뚝배기를 사용하면 계란찜이 부드럽게 익고요. 뚝배기가 없을 시에는 작은 냄비나 전용 찜기를 사용할 수 있다고 하네요.