생활
와사비나 겨자른 먹으면 왜 혀가 아니라 코가 매운가요
회나 냉면 먹을 때 와사비나 겨자를 곁들여서 먹곤하는데 왜 와사비나 겨자를 먹으면 입이 아닌 코가 찡하고 얼얼한지 궁금하여 문의 드립니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 진기한펭귄154입니다.
시니그린(sinigrin)이란 성분 때문입니다. 산소에 닿으면 효소가 반응하면서 휘발성 물질인
이소티오시안산 알릴(Allyl isothiocyanate)을 만들어내는데, 이 물질이 코에만 존재하는
TRPA1 수용체를 자극해 코끝의 찡함을 불러오는 것입니다.