일 하면서 이런 고충들은 어떻게 하면 좋을까요?

Question

안녕하세요 생선구이집에서 서빙하는 사람입니다

저희 식당 손님들의 평균 연령대는 50세 ~70세

보통 연세가 있으신 분들 입니다.

요즘들어 손님들이 하는 말이

“ 여기는 반찬 안 바껴요? 왜 맨날 똑같애 ” 라는 말씀들을 많이 하십니다...

그래서 정말 궁금한게 저는 다른식당들 다니면서 반찬이 매일 또는 매주 바뀌는 일반식당을 본 적이 없거든요? 원래 보통 한식뷔페나 이런곳을 제외한 일반 식당들도 반찬이 자주 바뀌나요? 정말 잘 몰라서 여쭤봅니다.

Answer 1

보통 백반집들은 반찬을 자주 바꾸고 어떤 집은 매일 바뀔 때가 있어요. 한식부페는 요일별로 식단을 공개해서 그렇게 하는데도 있고요. 그런데 일하시는 곳은 생선구이가 중요반찬이니 생선 먹다보면 다른 반찬은 잘 안드실 것 같은데 손님들의 연령대가 반찬보다는 입맛이 까다로워지셔서 그러지는 것 같습니다. 어르신들 본인이 음식하기 쉽지않아 사드시든지 다른 사람이 해주는 것 드시는데 입맛도 없고 기력도 없으니 다른 반찬을 요구하시는 것 같아요. 생선을 위주로 하면서 다른 반찬 조금씩 바꾸면서 하시면 괜찮으실 것 같습니다.

Answer 2

안녕하세요!
저도 일하면서 식당을 많이 다니는데 대부분 반찬이 비슷했던 것 같아요.

한식 뷔페나 백반집 같은 경우는 반찬이 자주 바뀌지만 그마저도 비슷한 패턴이 있구요.

일반 식당의 경우 가격대가 높지 않은 이상 똑같은 것 같아요.

하지만 반찬이 맛있는 경우.. 같은 반찬인게 더 좋았어요.

Answer 3

보통의한식 식당에서는 김치같은 바뀌지 않는 기본적인 반찬이외에 몇가지 반찬을 그때 그때 바꾸어서 제공하는것으로 알고 있습니다. 저도 회사 다니면서 주위 식당을 다녀보면 반찬이 바뀌는 경우가 더 많은것 같더라고요.

Answer 4

일단 생선구이집을 하면서 어려운 점이 정말 많으시다는 것이 글에 묻어있어서 정말 걱정이 되네요ㅡ 무엇보다 중요한 것은 마음가짐입니다.

Answer 5

거의 똑같고 제철 나물만 좀 바뀌는 정도예요. 생선구이집은 잘 안 가 봐서 모르겠으나 제가 다닌 다른 음식점도 반찬이 그리 자주 바뀌지는 않더라고요. 반찬이 아예 맛이 없는 데도 있고요. 그래도 그 손님은 매일 똑같다고 불평할 정도로 자주 다니는 단골 손님이 아닐까 싶어요. 주기적으로 반찬 한두가지만 바꿔주셔도 좋은 반응을 얻을 수 있지 않을까 싶습니다.

Answer 6

글쎄요?? 생선구이 집을 가보면 대부분 밑반찬이 같은것으로 나오는것같아요 나이드신분들이 그냥 하시는 말씀일거예요 크게 신경 쓸필요는 없을것같네요~~

Answer 7

생선구이 식당 한식식당 등은,

기본메뉴의 반찬은 거의 변하지 않으며 그중 1~2가지 등은 그계절에 나는 반찬을 내는 식당은 있습니다.

Answer 8

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

식당 가게를 보면 똑같은 반찬을 내주는 것이 보통이고

그리고 이틀에 한 번 반찬을 바꾸어 주기도 합니다.

나이드신 분들이 반찬이 늘 똑같아 라는 말을 하는 것은 성숙한 어른의로서의 행동이 아니라

철부지 같은 행동 입니다.

Answer 9

한식뷔페는 주기적으로 바뀌는 곳도 있고 며칠에 한번씩 바꾸는 곳이 있기는 합니다만 일반 식당도 딱히 주기적으로는 반찬을 바꾸는 경우는 흔치 않습니다.

Answer 10

생선구이집 뿐만 아니라 국밥가게 등 일반 식당에서 밑반찬 주기적으로 바꾸는 경우는 거의 없습니다. 운영해본 경험은 없고 주로 이용하는 편인데 자주가는 가게들 기본반찬은 한달 아니라 1년~2년 정도 같은 반찬 나오는 경우가 흔하며 항상 먹던 것이라 입에 맞고 바꿀 필요성도 못느낍니다. 가게에 50~70대 손님들이 오다보니 다양한 반찬 먹고 싶어서 그런 거 같은데 손님 요구를 전부 수용할 수 없습니다.

Answer 11

반찬이 자주 바뀌는 곳도 있고 아닌 곳도 있죠 어르신들은 그냥 툭툭 던지는 말을 잘 하십니다, 그 질문에 하나 하나 대답할 일은 없고, 웃으며 넘기시는 것도 좋아보이네요

Answer 12

그냥 더 맛있게 해달라..밑반찬에 변화를 달라라는 말을 그렇게 한걸 겁니다. 손님들 반응에 일일이 대응할 필요는 없지만 식당운영에 참고하시면 될거 같아요.매일은 아니더라도 주간,격주 해서 반찬 바꾸면 아무래도 자주 오는 손님들은 좋아하시겠지요.

Answer 13

나이 드신 분들은 그냥 뭐가 없더라도 농담이던 그냥 하는 말이든 꼭 말을 하는 것 같습니다. 그렇기에 그냥 한 귀로 흘려들어도 될 것 같습니다