학문
바닷물의 소금 농도비율이 젓갈이나 국과 비교시 얼마나 높은건가요
바닷물의 소금농도 비율은 매우 높은데요 그렇다면 이 소금농도가 얼마나 되는지 젓갈이나 국과 비교시 지표로 볼때 얼마나 높은건지 궁금합니다
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
네, 우선 바닷물의 경우 평균 해수의 염분은 약 3.5% (w/v) 정도인데요, 이는 리터당 약 35g의 소금이 녹아 있다는 뜻입니다. 젓갈은 발효 과정에서 부패를 막기 위해 소금을 많이 넣는데, 보통 15~20% 이상의 소금 농도를 가지는데요 즉, 바닷물보다 약 5배 이상 짜다고 볼 수 있습니다. 다음으로 가정에서 조리하는 국물의 염도는 보통 0.7~1% 정도인데요, 이는 바닷물(3.5%)의 약 1/3 ~ 1/5 수준입니다. 따라서 바닷물은 우리가 먹는 국보다는 훨씬 짜서 직접 마실 수 없지만, 젓갈이나 장아찌 같은 고농도 발효식품에 비하면 오히려 훨씬 싱거운 편이라고 할 수 있습니다. 감사합니다.
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
바닷물의 소금 농도는 평균 약 3.5%(35‰, 천분율) 정도입니다. 젓갈의 소금 농도는 보통 10~20%로 바닷물보다 3~6배 이상 짠 편입니다. 국물(국, 찌게)의 소금 노옫는 일반적으로 0.5~1.2%로 바닷물보다 3~7배 덜 짠 편입니다.
안녕하세요. 정철 박사입니다.
바다의 소금 농도보다 젓갈의 소금 농도가 더 높지 않을까합니다 바닷물은 일반적으로 3.5프로 염도를 갖습니다 젓갈류는 이보다 훨씬높습니다