짜장면의 유래와 한국 짜장면만의 특징은 무엇인지 궁금합니다.

Question

요즘 짜장면에 푹 빠져있습니다. 유니짜장, 간사장, 사천짜장등 다양한 스타일의 짜장면이 있는데 짜장면의 유래와 한국 짜장면만의 특징은 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

중국에서의 작장면이 한국의 짜장면의 시조격인 음식입니다

작장면은 첨면장이라는 중국의 된장을 볶아서 찬물에 헹군 면에 끼얹어 먹던 음식입니다

한국에선 첨면장대신 춘장을 쓰기 때문에 여기서 차이가 크죠

춘장을 쓰는 한국식 짜장면이 달지만 첨면장을 쓰는 작장면은 단맛은 더하고 짠맛이 있습니다.

1883년 인천항이 개항되면서, 산동지방의 노동자들로인해 작장면이 들어왔습니다.

그러다 인천에 차이나타운이 조성되면서 한국에 정착한 화교들이 춘장과 야채, 고기를 넣어 볶아, 한국인의 입맛에 맞는 지금의 자장면이 만들어지게 된것입니다

Answer 2

다양한 유래 중 가장 유명한 이야기입니다.

19세기 중국, 청나라 말기에 한 나라가 붕괴하고 그 지역에서는 많은 사람들이 빈곤과 고통 속에서 살고 있었습니다. 그 중 한 중국인 상인이 인천으로 거래를 하러 왔는데, 그 때 당시의 인천에는 한 소금원이 있었습니다. 이 중국 상인은 중국 요리 중 하나인 "춘장"이라는 소금발효된 검은 콩소스를 소개했는데, 이는 당시 인천 사람들에게 맛있는 식사를 제공했습니다.

한편, 상인 중 한 명이 이 "춘장"을 이용하여 짜장면을 만들었다고 전해지며 짜장면이 탄생했다는 이야기도 있습니다.