학문
통조림음식은 왜 유통기한이 엄청 긴가요?
통조림 음식은 보면 보통 유통기한이 10년 가까이 되더라구요. 근데 음식은 보통 상하고 부패되잖아요. 통조림 음식왜 부패가 안되고 오래도 보관되는지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김계민 과학전문가입니다.
음식은 공기중에 놓아두면 미생물이 작용하게 됩니다.
이것을 막아주는 역할을 통조림의 밀봉이 해줍니다.
조리가 된 음식을 빠르게 고온고압에서 처리후 밀봉하게 되면(진공) 미생물이 진입을 하지 못하여 오랫동안 보관이 가능합니다.