통조림 음식은 어떻게 유통기한이 그렇게 긴가요?

Question

통조림 식품의 경우 유통기한이 몇년씩 되는것도 있더라고요.

어떻게 유통기한이 이렇게 길 수 있는건가요?

그리고 가장 유통기한이 긴 통조림은 몇년정도 될까요?

Answer 1

안녕하세요 하염없이 우는 매미입니다. 해당 질문에 답변 드리겠습니다.

통조림은 상온에서 음식을 오래 저장하기 위해서 발명됐습니다.

일반적으로 통조림에 방부제가 많을 것이라는 편견이 있지만,방부제를 전혀 쓸 필요가 없는 게 통조림입니다.

통조림을 만들려면 우선 통에 음식을 담고 공기를 제거한 뒤에 밀봉 합니다.

100도 이상 고온 가열했다가 급속 냉각하는 과정을 거치게 됩니다.

통조림의 유통기한이 긴 이유는 바로 고온, 고압 상태에서 멸균처리 후,

냉각시켜 제품을 만들기 때문입니다.

Answer 2

안녕하세요 순박한콘도르66입니다

첨가제의 이유도 있겠지만 통조림의 내부는 진공상태로 만들어짐으로 유통기한이긴이유입니다.

Answer 3

질문해주신 통조림 음식이 유통기한이 긴 것에 대한 내용입니다.

음식이 상하기 위해선 균이 활동해야 하는데

통조림은 균이 활동할 수 없는 환경이기에 오래 갑니다.