말린 고사리를 파는 고사리처럼 부드럽고 통통하게 삶으려면 어떻게 삶아야 할까요?

Question

며칠 전에 고사리를 삶아서 생선조림을 했는데 고사리가 너무 뻣뻣하고 질겨서 맛이 없더라구요.

고사리를 30분 정도 삶고 물에 하루 정도 담갔는데 왜 불지 않고 질긴 걸까요?

삶아서 파는 고사리는 통통하고 부드럽던데 그렇게 살으려면 어떻게 해야 할까요?

Answer 1

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

고사리는 말린 상태에서 단단하기 때문에 불리지 않고 바로 삶게 되면 고유의 식감이 그대로 살아나지 않습니다.

그렇기에

찬물에 고사리를 담가 불리는 것이 좋습니다.

일반적으로 고사리를 불리기 위해서는 4시간 에서 8시간 정도 소요 됩니다.

하루 밤 정도 담가두면 더 효과적 입니다. 고사리를 불릴 때 중간 중간 물을 갈아주면 잡내를 제거하고 더욱 깨끗한

고사리를 만들 수 있습니다.

고사리를 불린 후에는 깨끗하게 헹구어 주고 넉넉한 냄비에 고사리가 잠길 정도로 물을 넣은 후, 물이 팔팔 끓어 오르면 고사리를 넣고 20분 에서 30분 정도 삶습니다.

이때 뚜껑을 얼여두면 고사리 특유의 냄새가 날아가구요, 삶은 과정에서 소금을 조금 넣어주면 고사리의 쓴맛과 떫은 맛을 줄일 수 있습니다. 그리고 가끔 고사리를 뒤집어가며 고르게 익히는 것이 좋습니다.

Answer 2

고사리를 삶을 때는 30분보다 오래 삶거나, 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈야 부드러워집니다. 하루 정도 물에 담그는 건 쓴맛 제거용이지만, 불리는 시간이 아니라 삶는 시간이 중요합니다. 통통하고 부드러운 고사리는 삶는 시간과 헹굼을 충분히 해서 식감이 좋아진 경우입니다.

Answer 3

생고사리를 삶는 방법으로는 먼저 물에 깨끗하게 씻은후 끝부분을 제거 해주세요. 그리고 물에 6~12시간 담가 두어 고사리를 부드럽게 만들어 주셔야 합니다. 중간 중간 물을 갈아 주세요. 마지막으로 끓는 물에 넣고 20~30분 정도 삶아 주신후 찬물로 헹궈 주시면 됩니다.

Answer 4

말린 고사리 부드럽게 하는 방법은요 고사리를 하루정도 물에 불립니다 그런다음

냄비에 20분정도 삶아요

그런다음에 냄비 그대로

하루 저녁을 놔둡니다

아치메 보면 부드럽게

되어 있어요 이렇게 되기 까지 3일 걸립니다 저도

최근에 나이드신 분께

배웠습니다

Answer 5

말린 고사리를 찬 물에 6-12시간 불린 뒤 넉넉한 물에 설탕 1-2스푼과 함게 센불에서 20분 중불에서 40분 삶고 20-30분 뜸을 들이고 찬물에 여러번 헹구어 보시기 바랍니다

Answer 6

건나물들 불리고 삶아내는게 생각보다 쉬운것은 아닌데요.

수십년의 경험을 통해 완벽한 고사리삶기를 하신다 자부하시는 주부 블로거분의 고사리 맛있게 삶는 비법을 정리한 글을 링크 남겨볼까 합니다.

사진과 함께 그램수까지 정확하게 나와있어 이해하기 쉬우실것이라 생각합니다.

고사리 삶는법 마른고사리삶는법 건고사리삶기 말린고사리 삶는법 마른고사리삶기 : 네이버 블로그<여기를 클릭하시면 바로 고사라의 정수가 담긴 비법을 보시고 그 엄청난 결과에 놀라움을 금치 못하실겁니다.