학문
음식에 침이 들어가면 끓여야 하는 이유가 뭔가요??
부모님이나 어른들이 말씀하시기를 음식에 침이 들어가면 끓여놔야 상하지 않는다고 합니다.
매번 듣던 얘기라 그냥 그렇구나 했는데 이유가 궁금해서 질문드립니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
침에는 소화작용을 하는 아밀라아제와 세균이 존재합니다. 이러한 침이 음식물을 화학적으로 분해시키게 되면 맛이 변하며 상할 수 있기 때문이죠. 아밀라아제나 세균은 고온에서 변형되어 사라지기 때문에 끓이면 사라집니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
음식에 침이 들어간 경우, 그 침에는 입안에 있는 세균, 바이러스 등이 함유되어 있을 수 있습니다. 이러한 세균이나 바이러스가 음식에 함께 들어가면, 음식이 상하기 쉬우므로 식중독 등의 위험이 있습니다