시판 갈비 양념 궁금점이 생겼어요!!!

Question

제가 갈비양념을 구매해서 아주조금 남았길래

다시쓸려고 냉동실에 넣어뒀거든요.. 그런데 전혀 얼려지지가 않아요. 삼일됐는데도 그대로예요.

원래 갈비양념은 냉동실에서 얼지않는건가요?

Answer 1

갈비 양념은 양념 자체에

염분이 많이 들어가 있어서

얼지 않아요

낙지 젓갈이나 오징어 젓갈 명란 젓갈 이런 것들도 냉동실에 넣으면 그대로 있습니다 얼지 않아요 그러나 변하지도 않습니다 그대로 있어서 괜찮고 사용하기도 좋아요 걱정하지 않으셔도 됩니다

Answer 2

안녕하세요 ㅎㅎ 양념 같은 경우는 염분 때문에 어는 점 온도가 떨어져서 그런 겁니다. 바닷물이 0도에서 얼지 않듯이요! 더군다나 알코올이 소량 함량돼 있어도 더더욱 어는 점이 낮아집니다.

얼지 않고 걸쭉한 상태여도 몇 개월 보관은 가능해요! 단, 생고기에 닿았던 양념이라면 보관 기간을 최대한 짧게 잡거나, 충분히 끓여서 사용해야 안전할 것 같습니다.

Answer 3

네, 시판 갈비양념은 냉동실에 넣어도 잘 안 얼 수 있습니다.

갈비양념에는 설탕, 물엿, 소금 등이 많이 들어 있어 어는점이 낮아지기 때문입니다.

특히 당분 함량이 높은 양념은 냉동실에서도 걸쭉한 상태로 남는 경우가 흔하며, 냄새나 색이 변하지 않았다면 이상한 현상은 아닙니다.