수박껍데기 잘 활용하는 레시피 부탁 드립니다!

Question

수박껍데기 보면 항상 썰고 먹지만 왠지 껍데기 부분은 시큼하기만 한 만큼 별로 써지는 것도 없이 버리는 경우가 허다한데요, 과거에는 쓰레기라는 개념도 없던 만큼 수박껍데기를 잘 활용해서 맛나게 먹는 레시피가 뭐가 있을까여? 먹는 것 레시피나 실생활에서 활용할 수 있는 레시피도 답글 바랍니다!

Answer 1

안녕하세요~석산화입니다~

수박껍질무침

수박껍질의 초록색 겉껍질을 최대한 제거하고 하얀 부분을 0.5~0.7cm 두께로 썰어 준비합니다.

소금과 물엿(또는 설탕)에 10~20분간 절여 물기를 뺍니다. 쪽파 청양고추 마늘 고춧가루 깨소금 참기름 등과 함께 고추장 된장 진간장 식초 매실청 등으로 양념해 버무립니다. 아삭한 식감과 상큼한 맛이 여름 밑반찬으로 잘 어울립니다.

수박껍질 장아찌

하얀 껍질을 먹기 좋은 크기로 썰어 소금에 살짝 절입니다. 간장 식초 설탕 매실청을 2:1:1:1 비율로 섞어 끓인 후 식혀서 절인 껍질에 부어줍니다.

하루 정도 냉장 숙성하면 새콤달콤한 장아찌 완성.

수박껍질 깍두기

껍질을 깍둑썰기해 소금에 절인 뒤 고춧가루 새우젓 다진 마늘 통깨 등으로 양념해 깍두기처럼 만듭니다. 찹쌀풀이나 남은 밥을 믹서에 갈아 넣으면 감칠맛이 더해집니다.