사과나 바나나는 갈변이 일어나는데 오렌지과는 갈변이 일어나지 않는 이유?

바나나는 원체 갈변이 심한 과일이고 사과의 경우 껍질을 까놓으면 몇시간뒤 금방 갈변이 되는데요.

그런데 귤, 파인애플 같은 과일들은 왜 갈변이 일어나지 않는건가요?