연어장에 들어가는 간장은 양조간장 150ml를 사용한 레시피로 설명해 드릴게요.
우선
물300ml
양조간장 150ml
쯔유100ml
맛술80ml
설탕3T
대파20cm
편생강 3~4쪽
통마늘 10알
양파1개
레몬 반개
청양고추2개
를 구해주시고요.
우선 연어를 적당량으로 썰어주시고요.(회집에서 썰어주는 식으로 해주시면되요)
밀폐용기에 담아줍니다.
어차피 우려낼용도니 양파와 고추등을 얇게 슬라이스 해주시고요.
레몬 반게도 1~1.5센치 간격으로 슬라이스 해주세요.
그것을 준비한 연어 썰어놓은것에 넣어주시고요.
파와(하얀쪽) 마늘 생강 다시마를 준비해 냄비에 넣어주시고
준비한 간장 물 쯔유 맛술 설탕을 넣어 끓여주시는데요.
간장이 한번끓어오르면 불을 꺼주시고 식을때까지 그대로 내비둬주세요.
식는동안 첨가된재료에서 향이 우려지게 됩니다.
그다음 채에 받쳐서 준비한 밀폐용기의 연어가 든 밀폐용기에 장을 부어주시면 끝입니다.