고기를 구우면 왜 소리가 나나요?

고기 구우면 지지지직 하고 소리가 나지 않습니까?
왜 그런겁니까?
고기 없이 그냥 불판을 달구면 고기 기름이 있어도
아무 소리가 안나는데 고기를 구울때 소리가 나는 이유는 무엇인가요?