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쉐리 와인은 어떻게 만들어지는 와인인지 궁금합니다

요즘 ㅅ위스키를 조금씩 매일 마시고 있는데 쉐리 캐스크에 숙성한 위스키라는 위스키들이 많더라고요 왜 유독 쉐리 캐스크에서 숙성을 하는지 모르겠지만 이런 쉐리 와인은 어떻게 만들어지는 와인인건가요?

2개의 답변이 있어요!

  • 백과천과사전

    백과천과사전

    쉐리 와인 공정과정은 횐 포도 품종으로 사용합니다.

    포도 수확 이후에 발효 전 스트롱 와인을 만듭니다. 이후에 저온에서 발효를 합니다.

  • 세상은요지경

    세상은요지경

    셰리 와인의 경우에는

    우선 화이트 와인을 오크통에 채워 주셔야 되고요

    오크통을 꽉 채우지 않고 일부러 상부를 비워둡니다.

    그래서 산소와 접촉을 시켜주고요

    이렇게 하면 위쪽에 폴로르라 불리는

    효모 막이 형성이 되는데요

    이 과정을 거치게 되면

    셰리와인 만의 독특한 풍미가 느껴집니다.