건강관리
개복숭아 청을 만들었습니다 언제 걸러야하는지요
천식 관절에 좋다해서 개복숭아청을 만들었습니다
발효가 매실하고 다르다는 얘길 들었는데 며칠정도지나서걸러내는지 궁금합니다
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
개복숭아청은 발효가 진행되면서 맛과 향이 더욱 좋아지기 때문에 적절한 시기에 걸러내는 것이 중요하며 보통 개복숭아청의 걸리는 시기는 다음과 같은 기준으로 결정할 수 있습니다:
개복숭아청이 발효가 충분히 진행되어 맛과 향이 원하는 수준에 도달했을 때 걸러내는 것이 좋으며 보통은 2주에서 1달 정도가 적당한 시기입니다.
개복숭아청이 달콤하고 은은한 향이 나면서도 너무 새콤하지 않을 때가 걸러내기 좋은 시점입니다.
발효는 주변 온도와 환경에 따라 달라질 수 있으며 따라서 주시하면서 발효 과정을 관찰하고 판단하시면 됩니다.
일반적으로 발효 과정에서 개복숭아청이 점점 맛있어지는 과정을 경험할 수 있으니, 맛을 확인하면서 적절한 시기에 걸러내세요.