스테이크 블루 레어와 일반 레어는 무슨 차이인가요?

Question

스테이크는 크게 레어 미디움 웰던으로 굽기를 나누고 있습니다. 그런데 블루 레어라는 굽기도 있던데 일반 레어는 무슨 차이인가요?

Answer 1

블루레어는 겉만 살짝굽고 안은 거의 생고기 수준의 약간 차갑고, 미지근한 레어에요 레어랑은 같은 색상이지만 온도가 아예 달라요. 대신 식감은 매우 부드럽고, 쫀득해서 고기 본연의 맛을 좋아한다면 블루레어를.

레어는 겉은 잘 익되 속이 붉은 고기에요. 속 온도는 충분히 열을 줘서 따뜻하고, 안에도 열을 충분히 줬기 때문에 육즙이 많고 부드럽습니다. 블루레어에서 조금 더 익은 상태라고 보면됩니다.

Answer 2

제가알기론 레어등급이 가장 덜굽는거고 블루레어랑 일반레어로 더굽기덜굽기정도로 또세분화시킨 용어로압니다 크게사용하는단어는아니구요