중국집의 인기 있는 메뉴인 간짜장의 간은 어떤 의미인가요?

중국집에 가면 가장 많이 찾는 메뉴 중에 하나가 간짜장인데 이런 짜장보다 더 맛있기 때문이라고 합니다. 간짜장의 간에는 의미가 있다고 합니다 그게 무엇일까요?