자장면을 먹을때 자장면 그릇에 국물같은게 고이는 사람이 있는데 왜 그럴까요?

Question

오늘 제 친구들이랑 집에서 자장면을 먹었는데요...다먹고 난후에....

어떤 친구는 자장면그릇에 국물같은것이 많이 고여있구..

제꺼에는 국물같은 것이 거의 없었는데요.,..왜 그럴까요?

Answer 1

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

짜장소스에 있는 녹말전분과 침의 아밀라이제 성분이 만나면 녹말이 녹아 물이 생깁니다.

이는 짜장면을 먹을 때 소스를 자주 입에 가져다 대면 생기는 것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 청렴한벌27입니다.

자장면에 들어간 녹말이 침과 반응하면 물처럼 되는데, 사람에 따라 침분비가 다르고, 먹는 방법도 달라서 차이가 나죠