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초당옥수수 자체에서 단맛이 나는건가요?!
초당 옥수수 자체의 당분이 높아서 그런건가요? 다른 찰옥수수나, 다른 옥수수 품종에 비해서 당도가 원래 높은건지요?!!!!!
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4개의 답변이 있어요!
초당이란 뜻이 당분이 초월적으로 많다 라는 의미에서 붙여졌습니다. 초당옥수수가 일반 옥수수에 비해 당도가 2,3배높다고 알려져 있습니다. 원래 당도가 높다라고 생각하시면 됩니다.
초당옥수수는 탄수화물 함량이 적고 수분 함량이 많아 칼로리가 낮기에 많은 사람들에게 인기가 많습니다.
초당옥수수는 품종 자체가 당도가 월등히 높아 단맛이 강합니다
일반 찰옥수수나 단옥수수보다 생으로 먹었을 때도 맛이 좋고 부드러운 식감이 특징이에요
달달한 맛을 원하신다면
초당옥수수가 가장 적합한 선택입니다 그러나 삶을때
단맛을 위해 설탕을 넣고
찝니다
초당옥수수는 자체 당도가 휠씬 높은 품종이라 생으로 먹어도 달콤합니다.
일반 찰옥수수가 당도 5-7브릭스이고 초당옥수수는 15브릭스 이상으로 거의 과일 수준입니다.
수확 직후가 당도가 가장 높으니 빨리 드실수록 단맛을 즐기실 수 있습니다.
시간이 지나면 당이 전분으로 바뀌므로 당도가 줄어듭니다.
네 맞습니다 초당옥수수 자체에서 단맛이 나는것입니다.
초당옥수수가 단맛을 내는 이유는 전분을 만드는 효소를 만드는 유전자가 돌연변이를 일으켜, 전분으로 바뀌지 못한 당이 그대로 고여 있기 때문입니다.
특히 초당옥수수는 일반 단옥수수보다 당도가 2~3배 더 높습니다.