집에서 광어회를 만들고 싶은데 방법이 궁금합니다.

Question

광어 두마리를 선물 받았는데 회로 먹을 방법이 궁금합니다. 횟감 뜰때 요령이나 주의사항이 있을까요? 찌게 레시피도 알려주세요.

Answer 1

광어를 횟감으로 만들기는 상당히 어렵습니다. 유튜브에 보면 지느러미를 제거하는 방법이 잘 나와 있지만 껍질 벗기는 것이 정말 어렵습니다. 내장을 꺼내고 내부를 씻어낸 다음에 뼈를 중간으로 반으로 나누면 됩니다. 그 이후에 꼬리에 칼집을 내고 칼이 들어갈 수 있게 하고 껍질을 밀어서 제거하면 됩니다.

Answer 2

광어를 선물 받으셨군요.

우선 회를 뜨시려면 비늘을 벗기시고 도마를 청결히 하셔야 합니다.

비늘을 다 벗기신 다음에 내장을 손질하고 중앙 뼈를 중심으로 위쪽으로 포를 뜬 다음 껍질을 바닦으로 놓고 칼을 껍질과 살 사이에 넣으신 다음 벗기시면 손 쉽게 손질이 가능합니다.

Answer 3

광어회를 뜰 때는 먼저 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 후 살부분을 얇게 썰어 줍니다

그럼 맛있는 광어회가 됩니다.

혹시 기생충이 있는지 확인하시고 드세요