보통 옛날궁중요리에서 산적요리가 나오던데 산적요리란게 정확히무엇인가요?

Question

옛날궁중요리보면 산적요리가 나오던데 정확히 무엇인지 궁금합니다. 혹시 아시는 전문가님 계시면 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다.

산적요리는 고기를 꼬챙이에 꿰어 구운 음식을 말합니다.

고기나 생선을 구운 음식에는 구이나 적자를 붙이는데, 철판이나 돌에 올려놓고 굽는 것을 구이라 하고, 꼬챙이에 꿰거나 석쇠에 얹어서 불 위에서 굽는 것을 적이라고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 넷아빠입니다.

산적은 소고기나 돼지고기를 후들겨패서 납작하게 하여 전처럼 부친것이 산적입니다.

고기를 갈아서 산적모양으로 만들기도 해요