보통 옛날궁중요리에서 산적요리가 나오던데 산적요리란게 정확히무엇인가요?

안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다.

산적요리는 고기를 꼬챙이에 꿰어 구운 음식을 말합니다.

고기나 생선을 구운 음식에는 구이나 적자를 붙이는데, 철판이나 돌에 올려놓고 굽는 것을 구이라 하고, 꼬챙이에 꿰거나 석쇠에 얹어서 불 위에서 굽는 것을 적이라고 합니다.

안녕하세요. 넷아빠입니다.

산적은 소고기나 돼지고기를 후들겨패서 납작하게 하여 전처럼 부친것이 산적입니다.

고기를 갈아서 산적모양으로 만들기도 해요