생활
칼국수 면을 쫄깃하게 만드는 방법이 따로 있나요?
안녕하세요. 칼국수 면을 집에서 직접 만들어서 먹어보려고 하는데요. 칼국수집도 가보면 어떤 집은 면이 더 쫄깃하고 그렇던데 면을 쫄깃하게 만드는 방법이 따로 있나요?
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3개의 답변이 있어요!
면을 쫄깃하게 하려면 반죽이 중요합니다. 뜨거운물과 찬물을 적당히 섞어서 반죽을 하셔야하고 반죽후 치대는걸 오랫동안 해야합니다. 그런 후 냉장고에 보관을 하시면서 숙성을 하면 됩니다
칼국수 면을 만드실때 반죽을 많이 치대시면 좋습니다 그리고 숙성 과정도 중요하구여 반죽 하실때 신경을 좀 쓰시고 냉장고에 넣고 숙성시킨후 끓여 보세여.
밀가루 반죽을 해놓고 냉장고에 넣고 숙성을 시키신 다음에 칼국수를 끊여서 드시면 면발이 쫄깃 한것을 더욱느끼실수 있으실 것입니다.