칼국수면은 어떻게 제면을 하는건가요?

Question

우리가 마트에 가면 샤브샤브 같은데 넣어먹고 싶을때 칼국수면을 사잖아요! 근데 식당에 파는 칼국수 같은 경우에 쫄깃한 걸 유지하기 위해 제면을 한다고 많이 봤는데 제면 과정은 어떻게 진행이 되는지 궁금해요!

Answer 1

칼국수면은 밀가루와 물을 사용해서 만들어 집니다..

면발이 쫄깃하고 부드럽게 유지되기 위해서는 가게들 만의 비법이 있기때문에..

주로 식당에서 사용하는 칼국수면은 대개 전문 제면기를 사용하여 더 효율적으로 면을 만들고, 면발의 쫄깃한 식감을 유지하기 위해 끓는 물에 면을 적절히 삶고 찬물에 헹궈 주기도 한다고 하네요.. 즐거운 하루되세요!