돼지고기도 생고기로 먹을수 있나요?

Question

소고기는 육회나 생고기, 간등 날것으로 먹어도 되는 요리가 있는데요, 돼지고기는 육회나 생고기를 보지 못한것 같습니다.

돼지고기는 생것으로 먹을수 있는 요리가 있는지 궁금합니다.

Answer 1

스페인, 이태리, 프랑스등 남유럽에서 많이 먹는 하몽, 프로슈토와 같은 햄은 돼지 뒷다리를 발효/건조 시킨 후 날로 먹습니다. 또한 러시아에서는 "쌀로"라고 돼지 비계를 날로 먹기도 합니다.

우리가 돼지고기는 기생충 때문에 다 익혀서 먹어야 한다고 알고 있는 경우가 많은데 사실 그 기생충은 20년 전에 우리나라에서 없어졌습니다. 즉 익히지 않고 먹더라도 문제가 없다는 뜻입니다.

하지만 돼지 지방의 경우 우리나라 사람들이 날로 먹었을 때 다소 거북한 냄새가 날 수 있기 때문에 안심과 같은 지방이 없는 부위는 소고기 스테이크와 같이 미디엄으로 익혀서 먹기도 합니다.

Answer 2

돼지고기는 생으로 먹지 않는게 일반적입니다.

기생충이 돼지고기에 있을 수 있기때문에 안드시는게 건강을 위해서 좋습니다.

가끔 돼지고기를 생으로 드시는 분들이 티비에 나오기는하지만 권장하지는 않습니다.

Answer 3

돼지고기는 일반적으로 생으로 먹지 않는데 그 이유는 기생충 세균 감염의 위험이 높기 때문이라고 합니다. 기생충인 유구낭미충이나 살모넬라와 같은 박테리아에 감염될 가능성이 있습니다. 또는 A형 간염 바이러스, 선모충 등의 위험도 있어서 충분히 익혀 먹는 것이 안전해요. 소고기는 근육의 구조상 기생충과 세균이 내부까지 침투하기 어렵기 때문에 겉만 적절히 관리되면 날로 먹는 것이 상대적으로 안전하다고 여겨집니다. 이러한 이유로 소고기 육회나 생고기 요리가 허용되지만, 돼지고기에는 그렇게 먹을 수 없습니다.