바나나는 왜 다른 과일과 함께 두면 빨리 익으며, 또 어떤 과일과 함께 두면 숙성 속도가 더 빨라지나요?

Question

바나나를 보관할 때 빨리 익는 현상을 간혹 경험합니다.

그래서 바나나는 왜 다른 과일과 함께 두면 빨리 익으며, 또 어떤 과일과 함께 두면 숙성 속도가 더 빨라지는지 궁금합니다.

Answer 1

바나나는 에틸렌 가스를 방출하는 과일로, 이 가스는 과일의 숙성을 촉진하는 역할을 합니다. 바나나와 함께 두면 숙성 속도가 빨라지는 과일로는 사과, 배, 키위 등이 있습니다. 이 과일들도 에틸렌 가스를 방출하기 때문에 서로의 숙성을 촉진하게 됩니다.

반대로, 바나나와 함께 두면 숙성 속도가 늦어질 수 있는 과일로는 딸기나 블루베리 같은 과일이 있습니다. 이러한 과일은 에틸렌에 민감하기 때문에 바나나와 함께 두면 더 빨리 상할 수 있습니다.

따라서 바나나를 다른 과일과 함께 두는 방식에 따라 숙성 속도가 달라지는 것입니다.

Answer 2

바나나는 에틸렌이라는 식물 호르몬을 방출하는데, 이 호르몬이 다른 과일의 숙성을 촉진합니다. 특히 사과나 배와 같은 과일은 에틸렌을 많이 방출하여 바나나와 함께 두면 더욱 빨리 익습니다. 반대로 감귤류와 같은 과일은 에틸렌 방출량이 적어 바나나의 숙성을 느리게 할 수 있습니다.