생활
캔탄산과 페트병탄산의 청량감이 다른이유?
안녕하세요 캔탄산을 먹을때와 페트병 탄산음료를 먹을때 청량감이 다르다고 느끼신적 있으십니까?
상대적으로 열자마자 먹을땐 캔이 훨씬 더 청량하게 느껴지는데 기분탓인지 실제로 그런건지 궁굼합니다.
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콜라 제조업자들은 같은 양의 이산화탄소를 넣은 콜라를 용기에 담아내는데, 이때 용기에 따라 탄산가스의 투과율이 달라 콜라 맛이 달라집니다.
이 탄산가스 투과율은 다른 용기보다 페트병에 담겼을 때 가장 높아, 캔·유리병보다 페트병에서 탄산가스가 더 많이 누출됩니다.
플라스틱 페트병 내부는 투과되는 탄산가스의 양을 줄이기 위해 아세트알데하이드 성분으로 만들어지는데, 이 내피 탓에 콜라를 마실 때 플라스틱 맛까지 느끼게 돼 콜라 본연의 맛이 훼손된다고 합니다.그런데 미국의 ‘사이언스 바이 디자인’의 학장이자 생화학자 사라 리쉬는 “알루미늄 캔을 만드는 데 사용된 폴리머 재질은 콜라 본연의 맛을 흡수해 캔 콜라 역시 콜라의 완벽한 맛을 느끼긴 어렵다”며 “콜라의 완전한 맛은 포장 용기의 화학적 반응이 가장 적은 유리병에서 느낄 수 있다”고 말했다고 합니다.
캔 콜라는 유리병 콜라보다 냉장고에 넣었을 때 냉각 속도가 더 빨라, 낮은 온도에서 기체인 이산화탄소가 더 많이 녹아 있기 때문에 더 맛있다고 느끼는 것이라고 합니다.