안녕하세요. 신비한기억입니다.
생선의 비린내는 지방산물이 분해되면서 발생하는 아미노산인 히스타민 등이 원인이 됩니다.
비린내를 없애기 위해 다음과 같은 방법들을 시도해볼 수 있습니다.
생선을 냉장고에서 꺼내서 찬물에 10분에서 1시간 정도 담가 놓으면 지방산물과 혈액 등이 물에 녹아내리게 됩니다.
생선에 레몬 주스 또는 식초를 조금 뿌려주면 비린내를 줄일 수 있습니다.
생선과 함께 강한 향기를 가진 양념재료인 마늘, 생강, 고추 등을 함께 조리하면 비린내가 줄어들어 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
생선의 비린내는 지방에 묻어있는 경우가 많으므로 선활을 통해 지방을 제거하고 비린내를 줄일 수 있습니다.
생선을 물에 끓여서 조리하면 비린내가 줄어들어 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
위 방법들 중 하나를 선택해서 생선을 조리하시면 비린내가 줄어들어 더 맛있게 먹을 수 있을 것입니다.