커피는 재배하는 지역과 원두에 종류에 따라서 맛이 달라지는데요
더 중요한건 로스팅을 어떻게 하느냐에 따라서 맛에 차이가 생깁니다.
보통 프렌차이즈 카페에서 판매를 하는 커피는 다크로스팅을 주로 사용을 하구요
개인카페는 미디엄로스팅에서 다크로스팅까지 다양한 로스팅을 사용합니다.
원두를 다크로스팅으로 사용을 하게 되면 커피맛이 일정하고 관리가 편하지만
커피맛은 좀 탄맛과 쓴맛이 많이 납니다.
반면 미디엄로스팅은 일정한 맛을 내려면 신경을 써야할 부분이 많구요
커피맛도 신맛과 고소한맛이 잘 살아있습니다^^