계란과 버섯을 이용한 볶음요리 잘 아시는분~~

Question

다른 재료가 추가되어도 상관은 없구요 단백질 보충을 위해서 저 두가지가 들어간 볶음요리를 만들려고 합니다 추천주실 만한 레시피 있을까요?

Answer 1

안녕하세요, 영양사로서 단백질 보충과 영양 균형을 모두 잡는 계란 버섯 볶음은 참 좋은 조합입니다!

계란은 필수 아미노산이 많은 완전단백질이며, 버섯은 식이섬유와 비타민D가 많아서 단백질의 체내 흡수와 영양 대사를 돕는 파트너가 되겠습니다. 다른 부재료를 추가해서 다양하게 맛볼 수 있는 건강 레시피를 제안드리겠습니다.

1 ) 토마토 버섯 달걀 볶음입니다. 토마토의 라이코펜은 지용성이라 기름을 볶으실 때 흡수율이 올라가고, 달걀과 버섯의 식감이 어우러져서 매일 먹어도 질리지가 않습니다.

2 ) 단백질을 더 강하게 보충하는 닭가슴살 버섯 닭걀 볶음이랍니다. 삶은 닭가슴살을 결대로 찢어서 버섯, 달걀과 함께 굴소스로 볶아내주시면 버섯의 수분과 달걀의 부드러움이 닭가슴살의 퍽퍽함을 채워주어서 우수한 고단백 다이어트식이 되겠습니다.

3 ) 청경채 표고버섯 달걀 볶음입니다. 표고버섯의 진한 감칠마셍 청경채의 비타민C와 칼슘이 더해져서 영양 균형이 더 맞아떨어지게 됩니다. 여기서 양파를 함께 볶으시면 알리신 성분이 면역력까지 높여주게 됩니다.

조리하실 때는 달걀을 먼저 스크램블로 만들어서 따로 덜어두셨다가, 버섯과 야채를 다 볶으신 뒤 마지막에 가볍게 섞어주셔야 달걀이 질겨지지 않고 촉촉한 식감을 유지하실 수 있겠습니다.

영양 풍성한 식단으로 건강하게 단백질을 충전해 보시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

안녕하세요. 이지은 영양사입니다.

1. 재료 손질: 버섯은 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어두고, 대파는 송송 썰어줍니다. 계란 2개는 그릇에 풀어 둡니다.

2. 스크램블 에그 만들기: 팬에 올리브유를 아주 살짝만 두르고 푼 계란을 넣어 몽글몽글하게 스크램블을 만든 뒤, 접시에 따로 덜어둡니다. (오래 익히면 퍽퍽해지니 부드러울 때 꺼내세요.)

3. 파기름 내기: 팬에 남은 올리브유와 대파를 넣고 약불에서 볶아 향을 냅니다.

4. 버섯 볶기: 파 향이 올라오면 불을 중불로 올리고 버섯을 넣어 볶습니다. (버섯에서 자연스럽게 수분이 나오므로 기름을 더 넣지 마세요.)

5. 양념 및 마무리: 버섯 숨이 죽으면 굴소스 반 스푼을 넣고 빠르게 볶다가, 따로 빼두었던 스크램블 에그를 합쳐서 30초만 가볍게 섞어줍니다. 불을 끄고 후추를 톡톡 뿌려 완성합니다.