식빵은 상온에 두면 곰팡이가 잘생기는데 잉 가 뭔가요?
식빵은 아침에 식사 대용으로 잼을 발라 먹거나 그냥 먹기 좋습니다. 하지만 보관을 잘못해 상온에 두면 곰팡이가 잘생기는데 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.
식빵에 곰팡이가 피는 이유는
습기와 온도가 적절하지 못해서 생깁니다.
식빵은 수분 함량이 높고 공기 중 미세한 포자가 쉽게 붙는 음식은 특히 조심해야 합니다.
정말 식빵은 유독 곰팡이가 잘 생기는 것 같아요. 왠지 모르게 상온에 그냥 두면 따뜻하고 축축해서 곰팡이가 제일 좋아하는 환경이 되는 거죠. 특히 한국의 여름처럼 후덥지근하고 습한 날씨에는 말할 것도 없고요. 곰팡이는 따뜻하고 영양분 있는 곳에서 폭풍 성장한다고 하더라고요. 그래서 곰팡이 걱정 없이 오래 먹으려면 냉장고보다는 냉동실에 보관하는 게 제일 좋은 방법이래요. 잘 포장해서 보관하는 게 중요합니다
식빵에는 물, 탄수화물(전분), 소량의 단백질이 들어 있어 곰팡이 성장에 필요한 영양분이 충분합니다.
잼이나 버터를 발라 먹으면 설탕이나 지방까지 더해져 일부 곰팡이 종류에는 오히려 좋은 ‘먹이’가 될 수 있어요.
방부제를 안 넣은 식빵은 좀더 곰팡이가 잘 생깁니다. 유통기한 내에 먹기 힘들다면 냉동보관을 해서 먹을 때마다 꺼내 자동해동하여 먹는 것이 좋습니다.
상온에 두면 곰팡이가 번식하기에 최적의 온도를 갖추고 있기 때문이죠 번거롭더라도 냉동실에 두고 먹는걸 추천합니다 식빵 보관 하세요
혼자살면 식빵이 너무 많아서 항상 상하더라구요 냉동실에 얼려두는것을 추천드립니다
이렇게 많이 드시더라구오!!!!!!!!
저두 상온에 두면 곰팡이가 생기더라구요 집 환경이나 구조마다 차이가 있겠지만 저는 빨리 생기는 집이라서 냉장실에 넣어두고 그냥먹던지 전자레인지 에 데워서 먹으면 그나마 낫더라구요.
상온에 둔 식빵에 곰팡이가 빨리 생기는 이유는 빵 속 수분과 탄수화물이 곰팡이 먹잇감이 되기 때문이에요. 거기에 따뜻한 온도랑 공기까지 더해지면 금방 번식합니다. 특히 여름철이나 실내가 따뜻한 경우는 더 빨리 생기죠. 개봉 후에는 밀봉 보관하고 가능하면 냉동이나 냉장 보관하시면 오래 드실 수 있어요.
식빵은 곰팡이가 자라기 좋은 조건을 많이 갖고 있어요. 빵 속 수분과 탄수화물이 곰팡이의 영양원이 되고, 상온에서는 온도와 공기 접촉으로 번식이 빨라집니다. 특히 밀폐가 잘 안되면 공기 중 곰팡이 포자가 쉽게 붙어 자라기 쉬워요. 되도록 밀봉해서 냉장보관하시면 더 오래 두고 드실 수 있습니다.
식빵은 ‘곰팡이가 자라기 딱 좋은 환경’이에요
곰팡이는 다음 조건을 좋아합니다:
> 수분 + 온도 + 탄수화물(영양분) + 공기
식빵은 이 모든 조건을 갖추고 있어요.
밀가루 + 설탕 + 우유 + 효모 = 영양분 풍부
부드럽고 촉촉한 질감 = 수분 많음
통풍 잘 되는 부엌 상온 = 20~30℃ → 곰팡이 생장 최적 온도
결국, 빵 표면에 공기 중의 곰팡이 포자가 앉으면
→ 따뜻하고 습한 환경에서 빠르게 번식하게 됩니다.
곰팡이가 잘 생길 수 있는 환경에 노출되기 때문입니다
곰팡이는 적절한 온도와 습도가 주어딘다면 잘 번식할 수 있기 때문입니다...