전문가 프로필

답변 내역

김치가 익으면 짠맛이 사라지는 이유가 궁금합니다.
김치가 오래 된 후에 짠 맛이 사라지고 맛이 더 좋아지는 현상은 김치가 발효되면서 일어나는 것이며. 김치 제조 과정에서 소금은 주로 김치 속의 물기를 빼내고 김치를 보존하는 역할을 합니다. 그러나 김치가 오래 지남에 따라 발효가 진행되면서 소금이 김치 속으로 스며들게 되고, 이 과정에서 짠 맛이 감소하고 깊은 맛이 생기게 됩니다. 김장 김치의 경우, 김장을 위해 소금을 많이 사용하는 이유는 김장 시에는 한꺼번에 많은 양의 김치를 만들어서 겨울철까지 먹을 수 있도록 보존하기 때문에 소금을 충분히 사용하여 김치를 오랫동안 신선하게 보존하는 것이 중요하며 김치가 오래 보관되면서 발효가 진행되면서 짠 맛은 사라지고, 대신 깊고 풍부한 맛과 향이 나게 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.05.22
0
0

돼지고기 비계 부분은 돼지의 안좋은 성분들이 농축되서 축적된 부분이라는 이야기를 들었는데 정말 그런가요
돼지고기의 비계 부분은 육질이 더 굵고 기름기가 많은 부분으로 알려져 있으나 이 부분이 돼지의 안 좋은 성분들이 농축되어 있는 부분인지에 대해서는 명확한 과학적인 근거가 없습니다. 돼지고기는 단백질과 지방, 비타민, 미네랄 등이 풍부한 고단백 고지방 식품입니다. 비계 부분에는 지방이 많이 함유되어 있어 기름진 맛을 내지만, 이것이 곧 안 좋은 성분이 축적된 것이라고 단정지을 수는 없습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
24.05.22
0
0

콜라와 사이다는 분명 맛이 다른데 왜 눈을 가리고 먹으면 구분을 잘 못할까요?
콜라와 사이다는 색이나 맛이 다르긴 하지만, 눈을 가리고 먹을 때는 맛에 대한 주객전도가 일어납니다. 이는 센서리 심리학에서 일관성 이론이라고 불리는 현상에 기인하며. 이 이론에 따르면, 우리 두뇌는 시각적 정보와 실제 경험에 대한 정보를 조합하여 음식의 맛을 예측하고 이해하기 때문에 시각적 정보 없이는 콜라와 사이다를 맛으로만 구분하기가 어려울 수 있기 때문입니다.
건강관리 / 기타 영양상담
24.05.22
0
0

영상성분에 %와 g는 무슨 의미인가요?
영양 성분 표시에서 %와 g는 각각 해당 영양소가 전체 식품의 어느 정도 비율을 차지하는지와 해당 영양소의 양을 그램 단위로 표시하는 것입니다. 예를 들어, "탄수화물 55% (11g)"라는 표기는 해당 식품의 총 중량 중 55%가 탄수화물이라는 의미이며 이 식품에는 탄수화물이 11그램 함유되어 있다는 것을 나타냅니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.05.22
0
0

살이쪄서 그런데 아침을 어떻게 먹는게 좋은가요?
살을 빼는 것은 규칙적인 운동과 올바른 식습관을 함께 조절하는 것이 중요합니다. 아침에 과일과 우유를 섭취하면 건강한 탄수화물과 단백질을 공급받으면서도 칼로리를 적게 섭취할 수 있으며 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 하지만 아침에 밥을 먹는 것도 나쁘지 않지만 밥을 먹을 경우 식사의 양과 종류를 신중히 선택해야 합니다. 또한 밥을 과도하게 섭취하지 않고, 과일과 채소를 충분히 섭취하고 특히 식이섬유를 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.중요한 것은 균형 잡힌 식사와 적당한 운동을 조절하여 체중을 줄이는 것입니다.
건강관리 / 다이어트 식단
24.05.22
0
0

속이 쓰릴때 물을 많이 마셔주면 될까요??
속이 쓰릴 때 우유는 일시적으로 위산을 중화시켜 속쓰림을 완화할 수 있습니다. 그러나 일부 사람들에게는 우유가 위산 분비를 자극해 나중에 증상을 악화시킬 수도 있으며 물을 마시는 것은 일반적으로 속쓰림 완화에 도움이 됩니다. 물은 위산을 희석시켜 증상을 줄일 수 있으며 특히 따뜻한 물이 도움이 될 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.05.22
0
0

식사를 해도 속이 허한 느낌은 뭘까요?
식사를 하면 포만감을 느끼지만 속이 허하고 어지러운 증상은 여러 가지 원인에 의해 발생할 수 있습니다. 혈당 수치가 낮아지면 어지럼증과 허기감을 느낄 수 있으며 철분 결핍이나 다른 형태의 빈혈일 수 있습니다. 혈압이 낮을 경우 어지러움을 느낄 수 있으며 소화불량이나 위장 문제가 원인일 수 있습니다. 소화를 돕는 음식을 섭취하고, 식사를 천천히 하세요. 이 증상이 지속되면 정확한 원인을 파악하기 위해 의사와 상담하는 것이 중요합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.05.22
0
0

아침이면 손발이 너무 많이 부어요 관리 방법 궁금
아침에 손발이 붓는 현상을 관리하려면 소금 섭취를 줄여보시고 충분한 물을 마셔서 체내 수분 균형을 맞추세요. 가벼운 스트레칭이나 산책으로 혈액순환을 촉진하며 잠잘 때 다리를 약간 높게 두면 도움이 됩니다. 또한 붓는 부위에 차가운 압박을 가하는것도 도움이 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.05.22
0
0

우유와 견과류 아몬드 궁합이 궁금 합니다
우유와 아몬드는 함께 섭취하면 영양소가 보완되어 건강에 좋습니다. 우유는 단백질과 칼슘이 풍부하고, 아몬드는 건강한 지방과 비타민 E를 제공하므로 이 두 가지를 함께 먹으면 맛도 좋고, 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.05.22
0
0

턱걸이를 잘 할려고 하면 어떻게 해야하나요
턱걸이를 효율적으로 잘 할 수 있는 방법은 팔굽혀펴기, 덤벨 로우, 풀업 머신 등을 이용해 상체 근육을 강화하기, 점프해서 턱을 바에 올린 후 천천히 내려오는 연습하기, 보조밴드를 이용해 풀업을 쉽게 도와주는 연습하기, 어깨를 내리고 가슴을 펴고, 팔꿈치를 몸쪽으로 당기는 느낌으로 당기기, 반복 횟수를 천천히 늘려가며 꾸준히 연습하기 등이 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
24.05.22
0
0