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땅콩 알러지 있는 사람은 땅콩들어 있는 음식이나 가공식품 먹게 되면 안돼는건가요?
안녕하세요. 땅콩 알러지에 반응하여 나타나는 정도는 개개인 마다 너무 다릅니다.아주 조금 들어간 땅콩에도 심각하게 반응하는 반면아주 다량 들어갓어도 심각함이 덜한 정도의 반응이 나타나는 경우도 있습니다.(알러지의 경우)따라서, 명확하게 뭐라고 말씀드리기 어렵습니다.그러나, 본인이 땅콩 알러지가 있다는 것을 알고 있다면 가공식품을 구매할 때, 식품의 뒷면의 영양표시를 꼭 확인하는 습관을 가지는 것도 중요합니다.그리고, 성장하면서 땅콩알러지가 사라지는 경우도 있고, 없었던 반응이 생겨나는 경우도 있습니다.참고해주세요. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.01.25
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회를 먹으면 비브리오 패혈증에 걸리나요?
안녕하세요. 회는 물고기를 생으로 먹는 것 입니다.사실 회가 문제가 아니라 생으로 먹는 대부분의 것들은 항상 식중독 균에 노출되어 있습니다.그리고 각각의 원재료의 특성에 따라 다른 것(채소 등은 농약)에 노출됩니다.그래서, 생으로 먹을 때는 항상 조심하라는 것이 식중독균이 살아있는 상태에서 음식과 같이 먹기에 식중독 균에 감염되기 싶습니다.회도 동일한 원리이며, 이 때 비브리오 균에 노출된 회를 섭취할 경우 패혈증에 걸리게 됩니다.그래서, 반드시 조리 기구 등은 항상 잘 세척하고, 손발은 늘 잘 씻는 등의 수칙을 지키라는 것입니다.또한, 대부분의 식품 재료는 꼭 익혀서 먹으라고 하는데, 이는 식품에 붙어있는 균을 죽이는 효과가 있습니다.생으로 먹는 것들은 언제나 조심해야함을 잊지 말아야합니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.01.25
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당 스파이크는 무엇이며 어떤 상황에서 발생하나요?
안녕하세요.당은 언제나 어느 정도 일정한 가격으로 조절이 되어야합니다.당 스파이크는 뭐가 음식을 섭취 했을 때, 갑작스럽게 당이 올라갔다가 훅 떨어져서 저혈당으로 되는 것을 의미합니다. 이 때, 인슐린이 어느 정도 일정하게 혈액 내로 분출되어야 하는데, 갑자기 많은 양의 인슐린이 분출됩니다. 이는 인슐린에 대한 민감도가 떨어지고(저항성이 커지고) 즉, 인슐리의 작용이 줄어들고,,,궁극적으로 혈당 조절이 어려워 당뇨병을 유발하는 작용을 합니다.이런 혈당 스파이크로 인해서 졸음, 피로감 등이 유발될 수 있습니다. 식후에 나타납니다 .감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.01.24
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아침 식사를 거르는 습관이 건강에 미치는 부정적인 영향을 줄이는 방법은 무엇인가요???
안녕하세요. 두가지 부정적인 측면이 있습니다.1) 효율 저하아침에 밥을 안 먹으면 낮에 또는 음식을 먹기 전까지 에너지 효율, 뇌의 활동량, 생활 에너지 등이 줄어듭니다. 그래서 하루의 삶에서 자신이 낼 수 있는 힘을 100% 발휘하기 어려울 수 있습니다.2) 폭식낮에 밥을 먹을 때, 급하게 먹을 뿐더러 폭식을 하게 됩니다. 이는 비만과 당뇨 등의 요인이 될 수 있습니다. 차라리 아침에 먹고 천천히 점심을 먹는 것이 좋겠으나, 대부분 공복이면 완전 흡입하게 되어 더 많이 먹게 됩니다. 그래서 위와 장에도 부담으로 작용할 수 있습니다.이를 억제하기 위해서는 간단하게라도 드시는 것이 좋겠습니다.아침에 너무 바쁘면, 바나나, 사과, 달걀 등이라도 섭취하는 것이 에너지, 활력 측면에서 훨씬 유익합니다.감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.01.24
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수술 후 빠른 회복을 돕는 영양가 높은 식단은 어떻게 구성해야 하나요???
안녕하세요. 어떤 수술을 하셨는지 몰라사 브로드하게 말씀드리는 점 양해구합니다.수술을 했다는 것은 상처가 났다는 것을 의미합니다. 그래서 단백질의 섭취를 통해 몸에 필요한 아아미노산 공급으로 조직의 재생을 돕는 것이 중요힙니디. 닭가슴살, 달걀, 두부 등이 있습니다추가로 각종 미네랄, 비타민 등의 공급응 효소 활성 에너지 이용율을 증가시킵니다. 채소 과일등입니다.상처 부위에 감염되지 않도록 해야합니다. 버섯류, 고등어 등 섭취로 면역 촉진 및 염증 억제를 하는 것이 좋습니다.참고부탁드려요.
건강관리 / 환자 식단
25.01.24
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과식하면 가속노화 한다는데 그럼 물배 차도 가속노화 하나요?
안녕하세요. 가속노화라는 것은노화가 빨리 진행된다는 의미 입니다.“The hallmark of aging"이라는 논문에서는 노화의 원인 중 하나를 산화적 스트레스라고 정의하고 있습니디.과식을 하는 중에 소화가 진행되는데, 이 과장에서 소화 중 산화적 스트레스기 발생합니다.쉽게 생각하면 자신의 능력 밖으로 더 장기를 소화에 집중하는 것이지요.그래서 과식이 가속노화와 깊은 연관성이 있슺니다.물은 이러한 과정이 없습니다. 바로 흡수됩니다. 그래사 노화의 촉진이라고 보지 않습니다. 다만, 물을 한번에 너무 많이 마시면 물 중독에 걸립니다. 이는 혈액의 농도가 급격히 낮아지는 옅어지는 현상닙니다.침고부탁드립니다.감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.01.24
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얼마전 뉴스에서 중국 내 식당 주방에서 소변을 보는 것 봤어요
안녕하세요. 그러한 뉴스에 노출 되면 정말 두렵습니다.국내에서는 식약처 규정 및 식품 법에의해 엄격하게 관리되고 있습니다.식품 위생법으로부터 시작해서식품의 기준 및 규격, Haccp 등등다방면에 걸쳐서 관리가 됩니다.그럼에도 불구하고 많은 사고가 국내에도 있습니다. 인위적인 것도 있지만 인식하지 못하는 부분도 많습니다.식품은 우리가 매일 먹지만그럼에도 불구하고, 예민한 분야입니다.먹기 때문이죠.결국, 식품이나 조리시의 위생 등은 모두 개개인이늘 각별히 주의해야하는 분야입니다.감사힙니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.01.24
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감자에 싹이 났다면 감자 싹만 도려내고 먹어도 되나요
안녕하세요. 일반적으로 감자에 싹이나면 솔라닌이라는 성분이 생깁니다. 이 성분이 독성물질입니다. 이 독성물질이 복어 만큼 강하지는 않지만 독성물질은 독성물질이기에 먹는 것을 피해야합니다.다만, 싹이 난 부분을 도려내면 괜찮습니다. 그러나, 싹이 난 부분이 아니라 깊숙한 곳 까지 도려내야합니다. 그래야 괜찮습니다.그냥 살짝 자르지 마시고 깊숙한 곳까지도 제거하는 것을 꼭 상기해야합니다.감사합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.01.24
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벌꿀의 효능이 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 벌꿀은 벌이 한번 소화시켰다가 벹어낸 물질이 건조가 되면서 만들어집니다.그래서, 일반적으로 소화가 잘되는 특징이 있습니다.그리고, 위와 장을 자극하지 않습니다.알려진 효능에 대해서는 항산화, 피부보습, 장건강 등에 좋다고 보고된 연구 결과가 있습니다.참고헤주세요. 감사합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.01.24
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치즈를 만들때 보통 수개월에서 1년 걸리는 것도 있던데 치즈는 왜 상하지 않는거죠?
안녕하세요.정의가 조금 다르겠지만, 어떤 식품 원료에 A라는 미생물이 들어가서 반응하고 그 결과물이 원하는 산물로 나올 경우는 상한 것이 아닙니다. 예를 들면, 된장이 그렇습니다. 반대로, 미생물이 들어갔지만 원하는 결과물이 아닐 경우는 "상했다"라고 합니다.치즈제조 과정 중에 마지막 숙성의 과정에서 미생물이 작용합니다. 이 떄, 미생물(유산균) 또는 효소들에 의해서 숙성 과정 전의 치즈(커드라고 합니다.)의 성분이 분해되면서 풍미가 있는 성분으로 변화게 합니다 .이러한 작용을 낮은 온도에서 진행하며, 장시간 숙성할 수록 그 향미는 더 강해지는 특성이 있습니다.사실 유럽의 치즈들 중에 어떤 것은 정말 못 먹을 정도의 맛과 향이 있습니다. 이걸 어떻게 먹어? 라고 하지만 그 때 "이거 상한거 아니야?"라고 느끼기도 합니다. 그런데, 외국인들은 잘 먹습니다.상한거나 숙성이나 원리는 똑같습니다. 다만, 인간에게 이로우면 먹고 해로우면 "상한 것"입니다.(다양한 자세한 것들이 있지만, 간략하게 작성했습니다.)
건강관리 / 기타 영양상담
25.01.24
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