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건강관리
역류성 식도염 진단을 받았는데 추천 식단이나 식재료 조언부탁드립니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.역류성 식도염에 좋은 음식1.오트밀 오트밀은 역류성 식도염이 있을 때 아침 식사로 탁월한 선택입니다. 섬유질이 풍부하여 소화를 조절하고 속쓰림 증상을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 오트밀은 복합 탄수화물이므로 소화 속도가 느리고 역류를 일으킬 가능성이 적습니다.2. 생강 생강에는 식도 내벽을 진정시키는 데 도움이 되는 천연 항염증 성분이 있습니다. 생강차, 진저에일 또는 식사에 신선한 생강을 첨가하는 등 다양한 형태로 생강을 섭취할 수 있습니다.3. 잎이 많은 채소 시금치 , 케일, 콜라드 그린과 같은 잎이 많은 채소는 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그들은 또한 지방이 적기 때문에 소화하기가 더 쉽습니다.4. 바나나 바나나는 섬유질의 좋은 공급원이며 소화 조절에 도움이 됩니다. 또한 칼륨이 풍부하여 위산 생성을 줄이는 데 도움이 됩니다.5. 저지방 단백질 닭고기, 생선, 두부와 같은 기름기가 적은 단백질 공급원은 지방이 많은 고기보다 소화하기 쉽습니다. 또한 역류 증상을 유발하지 않고 필수 영양소를 제공합니다.6. 아몬드 아몬드는 건강한 지방, 단백질 및 섬유질의 좋은 공급원입니다. 위산 생성을 줄이고 식도 내벽을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.7. 멜론 수박, 멜론, 단물과 같은 멜론은 산도가 낮고 수분 함량이 높아 역류성 식도염 환자에게 좋은 선택입니다.8. 통곡물 현미, 퀴노아, 통밀 빵과 같은 통곡물은 섬유질이 풍부하고 소화 조절에 도움이 될 수 있습니다. 또한 가공 곡물보다 역류 증상을 일으킬 가능성이 적습니다.10. 알로에 베라 알로에 베라 주스는 식도 내벽을 진정시키고 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 특정 약물과 상호 작용할 수 있으므로 알로에 베라를 섭취하기 전에 의사와 상의하는 것이 중요합니다.
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환자 식단
23.04.30
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식재료에 표시된 HACCP의 의미가 무엇입니까?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.식품 및 축산물의 원료관리 및 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 및 축산물에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위생적 위해 요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 과학적인 선진식품 관리제도. 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)을 합친 영문 약자로서 해썹[1] 또는 안전관리인증기준이라 한다.
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식습관·식이요법
23.04.30
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동물성 단백질과 식물성 단백질은 어떤 차이점이 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.동물성과 식물성 단백질의 차이는 아미노산의 균형입니다. 동물성 단백질은 필수 아미노산의 균형 함량이 풍부합니다. 동물성 단백질은 소화·흡수가 빠르기 때문에 운동이나 근육 트레이닝 등으로 근섬유를 파괴된 근육에 대해 효율적으로 근육으로 재생하기 위한 영양을 보충할 수 있습니다. 한편, 식물성 단백질은 필수 아미노산의 함량이 동물성 단백질과 비교할 때 몇 가지가 부족합니다. 또한 동물성 단백질에 비해 소화 흡수도 느립니다. 그렇기 때문에 천천히 흡수가 됨에 따라 몇 시간이 지나도 포만감이 유지될 수 있습니다. 식물성 단백질이 동물성 단백질에 비해 아미노산 함량이 극단적으로 적은 것은 아니며, 동물성 단백질보다 지방량이 적고 대사를 높이는 나트륨과 칼륨이 풍부합니다.식물성 단백질에는 사포닌과 이소플라본과 같은 항산화 작용을 촉진하거나 호르몬의 균형을 유지하는 성분도 포함되어 있습니다. 또한, 체내 흡수율도 동물성 단백질은 97%에 비해 식물성 단백질은 84%입니다. 즉, 동물성 단백질이 흡수가 빠르다는 것입니다.
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다이어트 식단
23.04.30
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자주먹게 되는 꿀이 당뇨 환자에게는 건강을 해친다는 정보가 옳은 정보인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.식품을 섭취한 후 혈당이 오르는 속도를 나타내는 혈당지수(GI지수)라는 것이 있는데설탕이 68이고, 꿀이 55정도 됩니다. 55 이하를 저 혈당지수 식품이라고 보기 때문에, 꿀은 단 맛을 내는 것에 비해상당히 당이 낮다고 볼 수 있습니다.세계 보건기구에서는 꿀의 적정 섭취량을 25g으로 제한합니다. 생각보다 많은 양은 아닌데요.당뇨가 있으신 분들은 해당 용량 미만으로 섭취하시길 권고합니다.
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식습관·식이요법
23.04.30
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건강을 위해 양배추쌈을 먹고있습니다. 양배추와 궁합이 잘맞는 식재료나 식단이 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.양배추는 대체적으로 신맛이 나는 과일들과 궁합이 좋은데요. 사과, 자몽, 파인애플 등 신맛이 나는 과일과 브로콜리, 케일 등의 채소와도 궁합이 좋아서 양배추즙도 사과양배추즙, 브로콜리양배추즙 등의 제품도 많이 찾아볼 수 있습니다.
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환자 식단
23.04.29
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두부 만들때 간수라는걸 넣는 이유는요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.전에는 응고제로서 간수를 썼으나, 근년에는 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루 응고제를 사용한다. 응고제가 염화마그네슘이냐 황산칼슘이냐에 따라 두부의 맛이 달라진다고 한다. 두부 만들 때 넣는다고 하는 석고가 황산칼슘이다. 칼슘 영양제로 들어가는 성분 중 하나이다. 황산칼슘을 사용하면 두부를 굳히기 쉬워지고 식감이 부드러운 대신 맛이 연해진다. 염화마그네슘을 사용하면 두부가 단단해지고 맛이 달며 진하다. 같은 양의 콩을 썼을 때 황산칼슘 쪽이 3~4배 많은 두부를 만들 수 있고, 유통기한도 길기 때문에 지금은 효율적인 대량 생산과 이윤 추구를 위해 황산칼슘을 주로 쓴다.
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기타 영양상담
23.04.29
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집에서어쩌다한번씩매운음식을먹고나면매워서힘들때가있는데요.왜매운거먹었을때우유를먹으면덜매워지는걸까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.고추의 매운맛을 내는 캡사이신은 친유성 물질인데, 카제인 역시 친유성 단백질이어서 캡사이신을 입안에서 씻어내 준다. 우유에도 캡사이신을 제거해줄 카제인 단백질이 함유돼 있기 때문에 매운 음식을 먹어 고통스러울 때 우유가 도움이 된다.
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기타 영양상담
23.04.29
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스트레스가 심할 때 어떤 식단으로 섭취하는게 좋을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.스트레스를 받는 날이면 유달리 탄수화물이나 달콤한 음식이 당긴다. 여기에는 과학적인 이유가 있다. 스트레스를 받으면 부신피질 호르몬의 일종인 코르티솔의 분비가 촉진되는데, 이 호르몬이 분비되면 식욕이 증가한다. 그렇다고 달달한 과자를 먹는 것은 좋은 습관이 아니다. 스트레스 해소에 좋은 식품 1.오렌지 스트레스가 심하면 면역기능이 떨어진다. 머리가 멍하고 종일 피곤하다. 비타민C가 풍부해서 스트레스 호르몬인 코르티솔 수치를 낮추는 데 도움이 된다. 면역력도 튼튼해진다.2.저당·저지방 요구르트뇌와 장은 서로 소통한다. 스트레스를 받으면 설사를 하거나 변비가 오는 이유가 거기 있다. 거꾸로 장내 박테리아에 이상이 생기면 스트레스 수치가 올라간다. 이럴 땐 프로바이오틱스가 풍부한 요구르트가 좋다. 물론 당분과 지방 함량이 적은 요구르트여야 한다. 이런 요구르트를 블루베리와 함께 먹으면 금상첨화다. 항산화성분이 잔뜩 들어 있어서 스트레스에 대한 방어력을 강화하는 까닭이다.3.다크초콜릿다크 초콜릿을 한입 베어 물면 기분이 좋아진다. 코코아 성분이 코르티솔을 비롯한 스트레스 호르몬 분비를 줄이기 때문이다.4.달걀 달걀은 기분 안정에 도움이 되는 비타민D의 보고다. 연구에 따르면, 비타민D를 충분히 섭취한 사람들은 우울 증세가 덜했고, 공황장애 위험 또한 낮았다. 5.아스파라거스가는 줄기 형태의 아스파라거스는 엽산이 풍부하기 때문에 분노를 가라앉히고 진정시키는데 탁월하다.6.녹차녹차는 아미노산의 일종인 테아닌이 들어있다. 테아닌은 스트레스 부하로 인한 심장박동 수와 혈압의 상승을 억제하고 뇌기능을 향상시켜 정신력을 요하는 수행 능력을 개선한다.7.캐모마일차캐모마일차는 편하게 잠자리에 드는데 도움을 주는 음식으로 많이 추천되는 것 중 하나다. 관련 연구에 따르면, 캐모마일차는 불안장애를 완화하는데 도움을 준다.8.베리류블루베리, 블랙베리, 딸기와 같은 베리류는 안토시아닌 함유량이 높아서 인지력 향상에 도움을 준다. 또한 비타민C가 풍부해 스트레스 예방에도 효과적이다.
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환자 식단
23.04.29
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변비나 소화불량에 좋은 것에는 무엇이 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.국으로 많이 끓여 먹는 미역은 식이섬유가 풍부해서 변비 해소에 좋습니다. 특히 미역에 풍부한 알긴산은 딱딱한 변을 부드럽게 만들어 주며 배변 활동을 촉진해서 변을 밖으로 밀어내는 역할을 합니다. 그래서 변을 잘 보지 못하고 변비에 자주 걸리는 사람들이나 다이어트 기간 중 변비를 예방하려는 사람들은 미역을 충분히 섭취하면 도움이 될 수 있습니다. 과일 중에서는 자두가 변비 해소에 좋습니다. 사시사철 말린 형태로도 많이 먹는 자두에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어서 배변 운동을 촉진하는 효과가 있습니다. 다만 식이섬유가 풍부한 음식을 먹을 때는 기본적으로 물을 함께 많이 마셔주어야 변비 해소에 효과를 볼 수 있습니다.다른 원인으로 살펴볼 내용은 식사량이 너무 부족한 것은 아닌지, 변을 밀어내는 힘이 부족할 정도로 근력이 떨어진 것은 아닌지, 식사 시간이 너무 불규칙한 것은 아닌지, 스트레스가 많은 것은 아닌지 등을 두루 살펴보고 원인을 찾아 해결해야 합니다.
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환자 식단
23.04.29
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가지는 어떤 영양소가 많이 들어 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.가지는 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부한 저칼로리 음식입니다. 그것은 비타민 C, 비타민K, 비타민 B6, 티아민, 나이아신, 마그네슘, 인, 구리, 그리고 칼륨의 좋은 공급원입니다
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식습관·식이요법
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