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답변 내역

부모님을 모시고 있는데 어떤음식을 해드려야할까요?
노년기의 영양관리수분나이가 들수록 수분을 적게 마셔서 변비나 탈수현상이 생기기 쉬우므로 하루 8잔의 물을 섭취한다.곡류 및 전분류곡류와 전분류는 생활에서 힘을 내게 한다. 이중 식이섬유소는 변비나 암을 예방하고, 혈당과 혈중 콜레스테롤을 낮추어 준다.식이섬유소흰밥, 흰빵보다 도정이 덜 된 잡곡밥을 먹는다. 채소, 과일, 해조류를 충분히 먹는다.채소 및 과일류채소와 과일에는 비타민과 무기질이 많아서 몸의 정상적인 활동에 도움을 준다.고기, 생선, 달걀,콩류고기, 생선, 달걀과 콩류는 단백질 식품으로 우리 몸을 만들고 유지하는데 필요하다. 노인들은 질이 좋은 단백질을 충분히 섭취해야 한다.우유 및 유제품 우유와 유제품에 많은 칼슘은 뼈나 치아를 만드는데 필요하다. 나이가 들수록 뼈에 있는 칼슘이 빠져나가 골다공증에 걸리기 쉽다. 하루 700mg 정도의 칼슘을 섭취해야 한다.유지·견과 및 당류 주로 단순당, 지방으로 되어 있어 열량만 제공한다. 당류는 설탕, 꿀, 사탕 등으로 많이 먹으면 식욕이 줄고, 비만이 되기 쉬우므로 조심해야 한다. 지방은 열량을 많이 내고 음식 맛을 좋게 하며 포만감을 준다. 동물성 기름과 콜레스테롤을 적게 먹으려면 기름기는 제거하고, 살짝 삶은 후 조리한다. 삼겹살, 닭껍질 등 기름기가 많은 부위는 자주 먹지 않는다. 육류보다 생선을 즐긴다. 고기요리에는 채소를 곁들이거나 찜, 구이를 이용한다.사단법인 대한영양사협회 (dietitian.or.kr)
건강관리 / 기타 영양상담
23.01.17
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지방을 분해해주는 음식이 있나요?
미역미역에 함유된 알긴산은 중성지방 배출에 도움을 준다. 알긴산은 혈액 속 지방과 염분 배출을 돕는다. 이는 나쁜 콜레스테롤(LDL)과 중성지방을 몸 밖으로 내보내는 역할을 한다. 때문에 이상지질혈증과 동맥경화를 예방하는 효과가 있다.녹차녹차에 함유된 카테킨 성분은 몸속에 지방이 축적되는 것을 억제한다. 녹차의 카테킨이 체내 콜레스테롤 흡수를 억제하고 배설을 촉진하기 때문이다. 실제 삼성서울병원 연구팀이 40세 이상 1856명을 대상으로 마시는 차 종류와 혈중 콜레스테롤 수치를 조사한 결과, 녹차를 주로 마시는 사람은 몸에 나쁜 콜레스테롤(LDL)과 총콜레스테롤 수치가 가장 낮았다. 카테킨은 지방분해효소인 리파아제를 활성화하기도 한다. 리파아제는 섭취한 지방질 소화를 도와 배출을 원활하게 한다.고추고추에 든 캡사이신은 체지방을 태운다. 캡사이신이 갈색지방을 자극하기 때문이다. 갈색지방은 비만을 유발하는 백색지방을 에너지로 연소시킨다. 캡사이신은 신체의 교감신경을 자극해 신진대사를 원활하게 하며 지방 분해를 촉진하기도 한다. 단, 매운 음식으로 지방을 태울 수 있는 열량은 전체 섭취 열량의 10% 정도다.'이 음식' 먹으면 체지방 분해 촉진 (chosun.com)
건강관리 / 다이어트 식단
23.01.17
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닭가슴살 대신 단백질을 보충할수있는 음식은 무엇인가요?
두부는 ‘반모’ 만 '밭에서 나는 소고기'인 콩으로 만든 두부는 누구나 즐겨먹는 고단백 저칼로리 음식이다. 포만감이 좋아 폭식과 과식을 예방할 수 있고, 몸에 좋은 식물성 지방으로 다이어트에도 적합한 식재료다. 또한 리놀산을 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화 예방에도 도움이 된다. 소고기 부위는 ‘우둔살’단백질 함량이 높아 닭가슴살을 대신해 먹기 좋은 소고기. 특히 소의 엉덩이 안쪽 부위인 '우둔살'은 다른 부위에 비해 지방이 적고 살코기가 많아 다이어트에도 적합하다. 결이 곱고 등심처럼 연해 맛이 좋으며, 섭취 시 근육 크레아틴 수치를 높여줘 근력 향상에도 도움이 된다. 하지만 매일 먹기에는 가격 부담이 클 수 있다. 퍽퍽한 닭가슴살 대신 먹기 좋은 ‘단백질 보충’ 식재료 8가지 (news1.kr)
건강관리 / 다이어트 식단
23.01.17
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파프리카와 피망은 영양성분이 다른가요?
피망이 빨간색으로 완숙되면 비타민C는 초록색 피망보다 2.4배 높아지고 비타민E는 5.4배 높아지며 베타카로틴은 3배나 높아진다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2021/01/08/2021010802317.html파프리카 1개의 무게는 보통 70g 정도이고, 중간사이즈 1.5개 섭취 했을 때 14~30kcal 로 일반적인 채소의 열량과 비슷하게 낮으며 상큼한 맛 때문에 다이어트 식품으로도 인기를 얻고 있습니다. 게다가 한라봉과 비교하여 녹색 파프리카의 비타민C는 2.8배, 비타민E는 2배, 빨강 파프리카는 비타민 A가 3.4배, 주황색 파프리카는 비타민B1이 1.9배 높게 함유되어 있으며 노란색 파프리카에도 파이토케미칼이 다량 함유되어 있어 한가지 색만 먹기보다 섞어서 먹는 것이 다양한 비타민과 파이토케미칼을 섭취하기에 좋습니다.식탁 위 무지개, 파프리카 (Paprika, sweet pepper) - 식품과 영양 - 삼성서울병원 (samsunghospital.com)
건강관리 / 기타 영양상담
23.01.17
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칡은 어떠한 영양소가 있어서 즙으로 섭취하나요?
‘동의보감’에는 칡즙은 주독을 풀어주고 입안이 마르고 갈증 나는 것을 멎게 한다고 기록돼 있다. 칡즙은 숙취 해소는 물론 여성 호르몬인 에스트로겐이 석류에 비해 훨씬 많아 갱년기 및 생리통에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 이와 함께 혈액순환 개선, 혈당 조절, 중금속 배출, 변비 개선, 피부미용, 다이어트에도 효능이 있다.하지만 칡은 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 냉한 사람이나 기력이 없고 땀을 많이 흘리는 경우, 위장이 약한 사람은 먹지 않는 게 좋다. 또 전문가들은 “칡뿌리를 장기간 복용하면 간 손상이 생길 수 있으며, 임신 계획이 있거나 임신 중인 여성도 복용을 하지 않는 게 좋다”고 말한다.칡의 효능과 부작용, 해독·갱년기·다이어트에 효과…장기 복용 시 간 손상 (news1.kr)
건강관리 / 식습관·식이요법
23.01.17
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눈 건강에 도움이되는 식품은 어떤 것이 있나요?
◇블루베리안토시아닌은 시세포에서 빛을 감지하는 광색소인 로돕신의 합성을 촉진한다. 게다가 활성산소를 없애는 항산화물질이기도 하다. 이로써 안구의 예민함을 줄여주고 피로와 뻑뻑한 느낌을 감소시켜준다. 하루 약 40g(20~30알)씩 3개월 이상 먹으면 시력개선 및 감퇴억제에 도움을 줄 수 있다는 연구결과가 있다. 블루베리를 물에 오래 씻으면 안토시아닌이 다 빠져나간다. 따라서 블루베리는 흐르는 물에 살짝 씻어 껍질째 먹는 게 좋다.◇등푸른 생선고등어, 꽁치, 삼치 등으로 대표되는 등푸른 생선에는 DHA, EPA와 같은 오메가3 지방산이 풍부하다. 오메가3는 이미 여러 연구 결과를 통해 안구건조증 개선에 효과가 있다고 입증됐다. 망막 미세혈관의 혈행까지 개선하기 때문이다. 그런 만큼 부족하게 섭취하면 망막 기능에 악영향을 끼칠 수 있다. 식품의약품안전처에서는 하루 500~1000mg의 오메가3(DHA+EPA) 섭취를 권장하고 있는데, 보통 고등어 반 토막 정도면 일일 권장 섭취량을 충족할 수 있다고 한다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2022/11/17/2022111702639.html
건강관리 / 식습관·식이요법
23.01.17
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고추에는 어떤 영양소들이 있나요
비타민C감귤의 2배, 사과의 30배로 왠만한 과일보다 비타민C 함량이 좋습니다.비타민 부족시 피가나도 잘 멎질않는 괴혈병에 걸릴수 있는 것을 예방해 줍니다. 비타민 P(바이오 플라보노이드)말초혈관 촉진 작용과 피부를 보호 하며 노화를 막는 항산화효과와 항염효과가뛰어납니다. 비타민 C가 파괴되지 않도록 보호하며, 비타민C 작용을 도와주므로비타민C를 절약해주는 효과가 있습니다. 베타카로틴녹황색 채소에 많이 들어 있습니다.체내에 들어갈 경우 비타민A가 좀더 많이,우리몸에 유익하게 사용되도록 하는 주요 공급원이기도 합니다.보통 암을 유발시키는 것은 활성산소, 유해산소와 같은 것 들인데,베타카로틴은 이런 유해 산소를 예방해 주는것으로 유명합니다. 고추의 영양성분과 효능 : 네이버 블로그 (naver.com)
건강관리 / 기타 영양상담
23.01.17
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요즘 미세먼지가 많은데 좋은 음식 있나요?
도라지기침을 멎게 하는 진해작용, 가래를 없애는 거담작용을 해 호흡기 질환에 효과적이다. 도라지의 사포닌 성분은 기관지를 활성화시키고, 목 주위의 통증 완화에도 효능이 있다.사포닌은 호흡할 때 공기가 지나가는 길인 기도의 점액 분비물을 크게 늘려 몸속으로 오염물질이 적게 들어가도록 도와준다. 도라지에는 칼슘과 철분, 비타민도 들어있어 전반적인 신체 건강을 향상시킨다.마늘알리신이 풍부한 음식이다. 삼림욕할 때 나오는 피톤치드의 일종인 알리신은 뛰어난 살균 작용으로 수은 등 중금속이나 노폐물이 몸 안에 쌓이는 것을 막아준다. 면역력에 좋은 아연이 많은 것도 마늘의 장점이다.미세먼지 폐해 줄이고…호흡기에 좋은 식품 10 - 코메디닷컴 (kormedi.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
23.01.17
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고지혈증에 도움이 되는 식단은 어떤게 있나요?
반찬으로는 등푸른 생선과 김치가 밥상에 자주 등장하면 좋다. 불포화지방은 우리 몸에서 콜레스테롤 합성을 줄이는 역할을 하기 때문에 오메가3지방산이 풍부한 등푸른 생선(고등어, 연어, 삼치 등)이나 들기름 · 참기름의 섭취가 도움을 준다.‘젊은 층이 늘어난다’ 고지혈증 막는 식단은? (realfoods.co.kr)
건강관리 / 다이어트 식단
23.01.17
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요구르트를 많이 마시면 어떤 문제가 있을가요?
한국소비자원이 시중에 판매 중인 농후 발효유 14개의 당류 함량을 조사했더니, A 제품에서는 21.95g, B 제품은 20.5g, C 상품에서는 19g의 당이 확인됐습니다.아이스크림에 포함된 당보다 많은데, 이는 각설탕 6개를 먹는 것과 비슷합니다.세계보건기구는 첨가당 하루 섭취량을 50g으로 권고하고 있는데, 농후발효유 하나만 먹어도 하루 40% 당을 섭취하는 셈입니다.[이브닝 이슈] 요구르트의 배신…몸에 좋다더니 '당분 폭탄' (imbc.com)
건강관리 / 기타 영양상담
23.01.17
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