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냉동야채는 영양소가 떨어지나요?
냉동 채소는 일반적으로 가장 잘 익었을 때 수확되어 몇 시간 안에 세척이나 데치는 과정을 거쳐 냉동된다. 채소를 데치는 과정에서 항산화 성분, 비타민B, 비타민C 등이 손실되긴 하지만 냉동되면 남은 영양소가 잘 보존되기 때문에 냉동된 채소나 과일은 영양학적으로 신선한 과채에 뒤지지 않는다. 냉동 과정으로 인해 농산물의 영양소가 손실된다 해도 아주 적은 양에 지나지 않기 때문에 냉동 과일과 채소는 며칠 동안 냉장고에 보관되어 있던 농산물보다 비타민 C의 수치가 더 높다고 알려져 있다.또한, 냉동 과일은 최대 6개월간 안전하게 보관할 수 있고, 냉동된 채소의 맛과 영양 성분이 유지되는 기간은 6주 정도로 완벽하게 밀봉해 보관한다면 최대 3개월까지도 유지된다. 가끔 냉동 채소의 식감이 떨어지는 경우도 있지만, 요리법에 따라 식감에 크게 영향을 받지 않는 것도 많다. 특히 다음과 같은 몇 가지 채소와 과일은 냉동되었을 때 영양소 파괴가 훨씬 적고 신선도를 유지할 수 있어 냉동 제품 구매가 권장된다.출처 얼려 먹을수록 더 좋은 과채 (touchstorylab.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.17
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계란 노른자가 녹색으로 변하는 이유가 뭔가요?
달걀 노른자가 회색빛으로 변하는 것을 녹변 현상이라고 하는데, 이는 가열 시 발생하는 자연스러운 화학반응이다. 달걀 노른자에는 철 성분이, 흰자에는 황 성분이 있다. 이 두 가지가 결합하면 황화철 반응이 일어나는데, 그로 인해 노른자가 회색과 비슷한 푸른색을 띠게 되는 것이다.출처 달걀 삶으면 노른자 푸르스름하게 변하는 이유 - 당신의 건강가이드 헬스조선 (chosun.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.17
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질문 고혈압에좋은음식 어떤게 있나요? 고혈압낮추는방법 추천좀
고혈압에 좋은 음식은 저염식 입니다.지방 섭취를 줄이고 불포화지방산 섭취를 늘리도록 합니다.식사에서 소금을 줄이고 혈압을 낮추는 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 많은 음식을 섭취합니다.백미 대신 잡곡밥을 먹고, 고기 대신 저지방 단백질 생선을 먹고, 칼륨이 많은 채소, 과일, 견과류를 섭취합니다.출처 고혈압 증상, 고혈압 낮추는 방법, 고혈압에 좋은 음식들 📈 - 이승남 강남베스트의원 (lsnbestclinic.com)
건강관리 / 환자 식단
22.12.17
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쌀과 잡곡의 건강한 비율을 알고 싶은데요?
전문가들은 자신의 체질에 맞는 잡곡 2~5가지를 사용해 쌀과 잡곡을 4:1의 비율로 섞는 것이 가장 좋다고 말한다. 이렇게 하면 소화에 부담도 덜 하고 섭취한 영양소도 올곧이 흡수될 수 있다는 것이다.출처 잡곡밥, 무조건 많이 섞는다고 좋은 건 아냐 (chosun.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.17
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단것을 먹으면 왜 살이찌나요?
장 속으로 유입된 설탕은 작은창자(소장)에서 수크라아제라는 효소에 의해 분해된다. 이후 이당류인 설탕에서 단당류인 포도당과 과당으로 변해 혈액에 흡수된다.단당류의 대사 분해를 위해 췌장에서 인슐린을 생성해낸다. 인슐린에 의해 단당류의 일부는 세포대사(에너지)에 이용되며 이렇게 나온 에너지는 신체의 근육세포로 분배된다.그러나 혈액 속에 너무 많은 양의 설탕이 유입됐기 때문에 모든 단당류가 에너지로 변환되는 것은 아니다. 나머지 단당류는 간으로 보내져 지방성분으로 변해 저장되는데, 단 것을 많이 먹으면 살이 찌는 이유다.이 시간 동안 혈액내 당수치가 최고조에 이른다. 신장(콩팥)의 부신시스템이 방해를 받아 몸은 상당한 스트레스 상황에 놓이게 된다. 부신수질에서 스트레스 호르몬인 코르티솔과 신경전달물질인 에피네프린이 생성된다. 이들 호르몬은 교감 신경을 자극하여 혈압을 상승시키고, 심장 박동 수를 높인다.출처 단 음식 너무 좋아하면…1시간 내에 몸 망쳐 - 코메디닷컴 (kormedi.com)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.17
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계란은 완전식품으로 불리는 이유는?
사람에 좋은 영양소는 거의 갖추고 있기 때문이다. 유일하게 없는 영양소라 하면 비타민C 정도이다.출처 완전식품 계란, 건강에 좋은 특별한 이유 3 - 코메디닷컴 (kormedi.com)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.17
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연세있는 어르신은 하루에 단백질섭취량을 알고싶어요
건강한 노인들이 제지방체중을 유지하고 회복하기 위해서는 하루에 체중 1kg당 최소 1.0~1.2g의 단백질을 섭취해야 하며, 급성 및 만성질환을 앓고 있는 노인성 질환자의 경우 1.2~1.5g의 단백질 섭취가 필요합니다.출처 우리나라 노인 단백질 영양 문제 심각... 근감소증 막으려면 ‘양질의 동물성 단백질’ 섭취해야 - 푸드아이콘-FOODICON
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.17
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저지방 고단백 영양식품이 있을까요?
요거트 , 계란, 아보카도, 우유, 모짜렐라, 아몬드, 땅콩버터, 호박씨, 육포, 두부, 닭가슴살, 닭고기, 햄프씨드, 브로콜리, 녹두, 아스파라거스 등이 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.17
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카카오닙스에 카페인이 들어있나요
카카오닙스에는 카페인이 들어있긴 하지만 많이 들어있지는 않습니다.30g 카카오닙스에는 22mg의 카페인이 함유되어있습니다.이 양은 임산부 에게도 문제가 되지 않는 수치 입니다.출처 카카오닙스 효능과 영양성분, 권장량, 카페인 함량 등 (tistory.com)
건강관리 / 환자 식단
22.12.17
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zero 음료들 몸에 안좋을까요?
제로 칼로리 음료가 탄산음료보다 몸에 덜 해롭다고 해서 물처럼 많이 마시는 것은 금물입니다.제로콜라, 탄산음료가 실질적인 칼로리에 반영되는 당 함량은 적지만 ‘단맛’이 식욕을 자극해 다른 음식의 섭취량을 늘릴 수 있습니다.출처 '제로' 칼로리 음료, 믿고 마셔도 될까? (chosun.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.17
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