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답변 내역

도가니탕 영양성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.도가니탕은 단백질과 비타민B12가 풍부하며, 철분, 아연, 리보플라빈 등의 영양소도 함유하고 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.29
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팥에는 어떤 영양성분이 들어있나요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.팥의 주성분은 탄수화물 68%, 단백질 20% 내외로, 항당뇨와 항산화활성이 뛰어나 성인병 예방 등에 효능이 있습니다. 팥은 비타민B와 단백질이 풍부해 균형잡힌 식단관리가 필요한 이들에게도 유용하고 우유보다 단백질이 6배, 철분이 117배, 니아신(비타민 B3)은 23배가 많아 단백질 보충이 중요한 성장기 어린이, 노인 등의 건강에 도움을 줍니다. 최근에는 항산화물질인 폴리페놀을 함유하고 있어 활성산소를 제거하는 효과도 있는 것으로 보고됐습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.29
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가지는 어떤 영양성분을 가지고 있을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.가지에는 항산화 성분 폴리페놀이 많아 항암작용에 뛰어난 효능이 있으며, 특히 가지는 브로콜리나, 시금치의 2배 이상을 함유하고 있습니다. 또한 안토시아닌이 풍부하여 눈의 피로 완화와 단백질 합성에 도움을 줘 안구 건강에 도움을 줄 수 있으며 콜레스테롤과 혈당을 조절하며 뇌심혈관계 질환과 골다공증을 예방할 수 있습니다.가지에 함유된 안토시아닌계 항산화 성분은 유해한 활성산소의 손상으로부터 세포를 보호하는 데 효과가 있으며, 혈관 노폐물을 제거하여 암, 동맥경화, 고혈압 예방에 도움을 줄 수 있습니다.또한 가지의 스코폴라민 성분은 경련을 억제하고 통증을 완화하는데 효과적입니다.특히 가지는 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시킬뿐만 아니라 항균제, 항바이러스제, 항암제 역할까지 하는 것으로 밝혀졌습니다. 가지 껍질에 함유된 안토시아닌계 항산화 색소는 뇌 세포막을 활성산소로 인한 손상으로부터 보호하는 작용을 합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.29
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달걀이나 메추리알을 먹어보면 그 맛은 서로 비슷한데요 혹시 안에 들어 있는 영양 성분도 거의 동일 하나요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.달걀과 메추리알은 영양 성분에서 유사하지만 약간의 차이가 있습니다. 두 식품 모두 고단백, 저탄수화물이며, 다양한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 에너지, 단백질, 지질은 메추리알이 더 많고 탄수화물이 달걀에 더 많습니다. 비타민 무기질을보면, 무기질(칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨)에서는 별 차이가 없으나 비타민 A,레티놀, 베타카로틴 쪽이 메추리알에 더 많이 들어 있답니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.29
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청각의 영양성분이 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.청각에는 탄수화물인 당분과 단백질이 많이 함유되어 있고, 섬유질도 많이 들어 있습니다. 청각에는 성인 1일 칼슘 권장량인 700mg/100g과 비슷한 수치의 칼슘 함량을 비롯하여 필수아미노산이 함유되어 있는데 철 단백질인 페리틴(ferritin)을 형성하는 철분의 함량은 권장량의 3배 정도입니다.말린 청각의 에너지는 9.0kcal, 수분 94.7%, 단백질 0.4g, 지질 0.2g, 회분 2.8g, 칼슘 71.0mg, 인 7.0mg, 철 6.6㎎, 나트륨 538㎎, 칼륨 69.0㎎, 비타민 B1, B2, B6 가 각각 0.01mg 이며 비타민 C는 2.0㎎, 엽산은 277.7㎍이 함유되어 있다. 건조된 청각의 식이섬유 함량은 22.33g 이랍니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.29
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무청시래기가 뼈건강에 좋은가요? 영양성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.무청엔 식이섬유가 풍부해 변비 예방ㆍ혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 줍니다. 또 비타민 Cㆍ엽산 등 비타민과 칼슘ㆍ칼륨 등 미네랄이 풍부합니다. 무청 100g당 칼슘 함량은 249㎎으로 뿌리인 무의 26㎎보다 10배 가까이 높고 칼륨ㆍ비타민 C 함량에서도 각각 368㎎ 대 213㎎, 75㎎ 대 15㎎으로 풍부합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.28
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레스베라트롤 성분이 많은 식품과 부작용은 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.레스베라트롤은 포도의 껍질이나 씨, 잎, 줄기, 땅콩 등에 들어있는 폴리페놀 성분의 일종입니다. 폴리페놀 성분들은 세포의 생성과 활성화에 영향을 줄 뿐 아니라 지방연소 촉진, 혈행개선 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.28
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두부에는 어떤 효능이있나요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.두부는 약 83%의 수분과 약 9.3%의 단백질, 약 5.6%의 지방을 함유하며 1.2mg/g의 칼슘을 함유하고 있고 두부를 건조물로 계산하면 50%의 단백질과 33%의 지방, 그리고 나머지가 당질과 무기질딥니다. 효능으로는 혈중 지질, 지단백, 콜레스테롤 등의 농도를 감소시켜 동맥경화와 뇌혈관을 깨끗하게 하여 심뇌혈관계 질환을 예방하는 효과가 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.28
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건강관련잡지를보니 퀴노아가 몸에좋다던데 어디에좋은걸까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다. 퀴노아에는 베타인이 풍부한데 아미노산의 일종인 베타인은 혈관 건강 지킴이 역할을 합니다.퀴노아의 영양소 함유량은 쌀과 비교하면 단백질은 2배, 칼륨은 6배, 칼슘은 7배, 철은 20배에 달해 흰쌀밥에 퀴노아를 섞어 먹으면 식이섬유·단백질·엽산·콜린·베타인·망간·셀레늄 등이 보충돼 영양가 높은 식사를 할 수 있습니다. 또한 나트륨이 적어 고혈압 환자도 부담 없이 즐길 수 있고 식이섬유가 풍부하고 포만감이 높아 비만·고지혈증 환자에게 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.28
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통닭 한 마리의 열량은 얼마인가요? 한끼 식사 열량으로 충분한가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.통닭 한마리의 칼로리는 대개 2000kcal라 볼 수 있습니다. 한끼 식사로 칼로리가 매우 높다고 할 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.28
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