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답변 내역

감 종류는 왜 떫은 맛이 나는건가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 단 맛이 나는 이유는 감에는 당질이 약 15% 가 함유되어 있고 주로 포도당과 과당이에요.이 성분들이 단감의 달콤한 맛을 좌우하는데 예외로 단감 속에 있는디오스프린 이라는 탄닌세포이 있는데 보통은 열매 속에 흩어져 있는데 이 성분은수용성이기 때문에 쉽게 떫은 맛이 난다고 합니다단감은 감에 생성되어 있던 탄닌이아세트알데히드와 결합하게 되면서물에 녹지 않고 불용성이 되면서 떫은 맛이사라지게 된다고 하니 신기합니다.보통 감의 속이나 과피에 있는 검은 점들은탄닌이 불용화한 탄닌세포의 변형으로 생긴 것이라고 하네요! 탄닌 세포의 작용의차이에 따라서 맛이 좌지우지 된다고 합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.12
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애호박? 저는 좋아하는데요 ㅎ
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 애호박은 비타민A가 함유되어있어 기름에 볶아 먹으면 흡수율을 높일 수 있고, 칼륨성분이 오이에 비해2배가 많아 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 비타민A,C성분이 위의 점막으 보호하여 위 건강을 증진시키고 레시틴과 필수 아미노산이 많이 들어있어 뇌세포 활성화 및 혈액순환을 촉진시켜 뇌건강을 증진시켜 줍니다. 애호박의 베타카로틴 성분은 노화를 방지해줍니다.특히 미네랄과 비탕민등의 풍부한 영양소들이 균형이는 영양공급을 만들어 주어 건강한 다이어트를 하도록 만들어줍니다.
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.12
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현미가 몸에 좋다고 합니다. 일반 쌀밥보다 좋죠
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 일단 현미는 간단하게 말해서 백미보다 덜 깎은 쌀인데요,그렇기때문에현미 = 백미+쌀겨층+배아 라고 할 수 있습니다.이 쌀겨층과 배아에는 영양분이 많이 있기 때문에 백미보다 건강에 더욱 좋습니다.쌀겨층과 배아에 있는 영양분은 다음과 같습니다.1.비타민 B1, B2, B6, B9 / 비타빈 E2. 항동맥 경화작용을 하는 토코트리에놀3.불포화 지방산(리놀렌산)4.중금속을 해독하는 피치산5.많은 섬유소게다가 현미의 식감이 좋지 않기때문에 식사가 느려지고, 쌀겨때문에 소화가 느려져 혈당관리와 식사량 조절에도 효과가 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.12
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커피를 많이 마시면 어떻게 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 아메리카노 부작용으로 과다 섭취시 심장박동수가 증가, 두근거림으로 불면증, 울렁거림, 메스꺼움, 살이찌는체질로 바뀔수 있고, 고혈압의 위험이 있습니다. 아메리카노는 하루 최대 2잔정도가 적당합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.12
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커피우유나 딸기우유도 칼슘이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 제품별로 칼슘함량이 차이가 있지만 딸기우유나 바나나우유도 칼슘 함량이 일반우유나 저지방우유에 비해 높진 안지만 칼슘함량이 어느정도 들어 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.12
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원푸드 다이어트의 장단점은 뭔가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 원푸드 다이어트의 장점은 빠르게 체중을 감량을 이룰수 있으며 실천이 상대적으로 용이하고 복잡한 식단을 구성하려 고민을 안해도 되고 한 가지 음식만 먹으면 되므로 의지력만 동반된다면 상대적으로 쉽게 실천할 수 있다. 단점은 특정 음식만 섭취하다보니 영야학적으로 불균형을 초래할수 있고 쉽게 음식에 질리기 쉽습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.12
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카카오는 다이어트에 도움 이 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 카카오는 다이어트에 효과가 있습니다. 소량 섭취하더라도 포만감을 오랫동안 지속시켜 전체적인 식사량을 조절하는데 매우 효과 적입니다. 다른효능으로 항산화작용, 빈혈예방, 당뇨예방, 뼈건강개선, 심리적안정, 두뇌건강, 심혈관질환예방등입니다.
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.12
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오리 염통 영양성분은 어떻게 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 오리 염통은 별도로 분석된것이 없지만동물의 장기는 구조적으로 크게 다르지 않기에 평균적인 영양성분표를 크게 엇나가지 않습니다.일반적인 염통의 영양성분으로는100g당 112kcal, 탄수화물 0.14g, 단백질 17.72g, 지방 3.94g으로 구성됩니다.염통(심장)은 근육이 많은 장기이다보니, 상대적으로 단백질함량이 높습니다.또한 철분이 풍부하여 빈혈이 있는 분들께도 좋으며,수분을 이용하여 찌거나 삶는 형태의 조리법으로 하신다면 다이어트중이신 분들께도 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.12
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타트체리 성분 좋은가요????
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 타트체리 효능은 혈압을 낮추는 등 심혈관 건강을 돕는 작용이 있고 숙면을 돕는작용, 염증완화 작용으로 각종 만성 질환 개선에 도움을 주고 통증완화작용, 운동후 회복을 돕는 작용, 혈당 감소 등 당뇨병 개선을 도울수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.12
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평소에 빈혈예방에 좋은 식대료나 식단은 어떤것이 있을까요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 엽산은 많이 섭취 하여도 체내의 저장률이 적으므로 매일 적당한 양을 꾸준히 섭취해주어야 합니다. 많이 들어 있는 음식으로는 녹황색 채소, 간, 육류, 어류, 아스파라거스, 말린 콩, 시금치 등이 있고, 엽산은 조리시 열에 쉽게 파괴되므로 가급적 신선한 상태로 섭취하시는 것이 좋습니다.녹황색 채소, 쇠고기의 간, 달걀, 우유 등 특히 유제품에는 비타민B12가 풍부합니다.간, 콩팥, 쇠고기, 살코기, 내장 , 난황, 말린과일(건포도), 말린 완두콩, 강남콩, 땅콩, 녹색 채소류는 철분이 풍부합니다.빈혈에 좋은 건강기능식품으로는 다음과 같습니다.1. 프로바이오틱스(철분포함된 것) : 살아있는 유익균은 장내 정착시 철분 외 여러가지 비타민과 미네랄을 만들어 냅니다. 특히 식물성 유산균보다 한국인장에서 분리한 휴먼유래 유산균이 비타민과 미네랄을 3배 더 많이 많들어 내기 때문에 휴먼유산균 제품이 더 좋습니다. 각 균마다 특허증이 있으며 투입균수와 보증 균가 많이 들어 있는 제품이 좋습니다. 철분제 섭취시 생길 수 있는 변비예방에도 도움을 줍니다.2. 스피루리나 : 하와이산 스피루리나에는 필수아미노산과 비타민과 미네랄 그리고 철분이 풍부하게 들어 있습니다. 나트륨 함량이 제로인 것과 방사선 조사를 마친 제품이 좋습니다. 그리고 식물성 캡슐에 스피루리나 원말 100% 함유된 제품으로 섭취하시길 바랍니다. 식이섬유가 풍부하여 정장작용 뿐만 아니라 면역형성 영양보충으로도 좋습니다.3. 종합비타민&미네랄 : 비타민과 미네랄 외에도 필수 아미노산이 부가적으로 들어가 있고 철분 또한 함유 되어 있는 제품이 좋습니다.
건강관리 / 환자 식단
22.12.12
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