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탄수화물을 먹지 않으면 살이 찌지 않나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 탄수화물을 안먹고 운동을 하지 안으면 체지방이 다시 생기는 요요현상이 생기니 탄수화물을 적당히 먹고 운동을하시기를 추천 드립니다.
건강관리 / 다이어트 식단
22.10.02
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영양이 가득한 다이어트 음식으로 뭐가 좋을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 간편하면서도 영양이 가득한 음식으로 감자, 고구마, 삶은달걀, 바나나, 방울토마토등이 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
22.10.02
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소고기와 돼지고기중 단백질이 어느것이많나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 영양상으로는 지방의 비율 정도 말고는 그렇게 차이도 없다. 다만, 전체적인 100g당 평균 지방 함량과 열량은 소고기가 더 높다. 소고기의 단백질은 16.06%, 지방 8.81%인 반면에 돼지고기는 단백질 21.10%, 지방 6.00%이다. 참고로 닭고기는 단백질 19.50%, 지방 7.80%입니다.
건강관리 / 다이어트 식단
22.10.02
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마늘 그냥먹을때 구워먹을때 효능이 궁금해요.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 마늘은 생으로 먹는 것이 효능을 지킬 수 있는 가장 좋은 방법이다. 하지만, 생마늘은 위벽을 자극하는 ‘알리신’ 성분 때문에 오히려 위벽을 헐게 할 가능성이 있다. 그래서 위장병이 있거나 위가 약한 사람은 생으로 섭취하는 것을 피해야 한다. 만약 위가 약하다면 익혀 먹는 것이 오히려 좋을 수 있다. 여기서 중요한 점은 익혀 먹는 것에도 지켜야 할 방법이 있다는 것이다. 마늘을 바로 구워 먹는다면 알리신 성분을 만들어내는 효소가 활성화되지 못하고 열에 파괴될 수 있다. 이를 막기 위해서는 굽기 전에 마늘에게 쉬는 시간을 제공해야 한다. 즉, 마늘을 까거나 다진 후에 바로 굽지 않아야 한다. 마늘을 몇 분간 잠시 둔다면, 알리신이 자연스럽게 생성되어 영양을 보충할 수 있다. 또한, 마늘을 재료로 음식에 첨가하여 조리할 때는 통마늘보다는 다진 마늘을 이용하는 것을 추천한다. 이는 열로 인한 알리신의 손실을 줄여주는 효과가 있다. 하지만 아무리 좋은 마늘이라도 적정량을 섭취해야 한다. 통마늘 두 개 정도가 권고하는 적정량이며, 그 이상은 좋지 않을 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
22.10.02
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우리가 자주 먹는 김의 효능이 궁금합니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 김의 효능은 장건강에 좋고, 혈관건강, 면역력강화, 항암효과, 혈압조절, 피부건강개선등 효능이 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
22.10.01
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소고기에서 마블링은 고기인가요 기름인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 마블링(marbling)은 육류를 연하게 하고 육즙이 많게 하는 지방의 분포를 말한다. 마블링은 고기의 근육 조직을 관통하는 작은 지방 조각 또는 지방의 얇은 층으로 고기의 풍미나 부드러움, 육즙 등을 더욱 풍부하게 한다. 고기는 마블링에 따라 육질을 평가하는데, 지방이 근육 내에 골고루 존재하게 되면 상대적으로 결합조직의 입자가 가늘어지고, 근육조직이 연하기 때문 고기의 맛이 좋아진다. 지방이 거의 없는 육류의 경우 맛이나 향을 좋게 하기 위해서 지방을 넣어주는 라딩(larding)을 하기도 한다.
건강관리 / 기타 영양상담
22.10.01
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돼지감자 효능은 어떻게되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.돼지감자의 효능은 당료예방 밎 개선, 장기능개선, 췌장기능 정상화, 콜레스테롤 수치개선, 피부노화 및 기미개선등 입니다.
건강관리 / 다이어트 식단
22.10.01
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장어의 영양학적 가치는 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.장어는 스테미너 강화, 면역력강화식품, 혈액순환 및 혈관건강, 눈의건강, 골밀도의보존, 성장촉진등 영양학적 가치가 매우 높습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
22.10.01
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왜 햄버거는 완전 식품이 아닌가요?
우선 사전적으로 ‘완전식품’이란 사람에게 필요한 영양소 모두를 섭취할 수 있는 식품을 말하는데요. 최종적으로 만들어진 요리가 아닌 가공하지 않은 원료 상태로 섭취해도, 인간에게 필요한 영양소 대부분을 섭취할 수 있는 음식을 가리켜 완전식품이라고 합니다. 그렇다면 ‘햄버거’는 한 가지 재료이자 식품이 아니라, 최종적으로 만들어진 요리이니 벌써 탈락인데요! 그렇지만 흔히들 어떤 식품이 완전식품이라고 할 때는 한 가지 음식이 한 끼 식사로 영양분을 고루 섭취할 수 있도록 영양의 균형이 좋은 식품을 완전식품이라고도 합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
22.10.01
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60대 건강을 유지 할려고 하는데 무엇을 먹어야 되는지 또는 음식을 선별해서 먹어야되는지 궁금합니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 나이가들수록 기름지거나 자극적인 음식은 피하시고 면류 음식도 가급적 드시지마시고 음식을 드시고나서 가벼운 운동하시고, 견과류 한줌에서 절반안되게 드시고 간식으로 과일을 주로 드세요.
건강관리 / 환자 식단
22.09.30
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