답변 내역

브로콜리를 포함한 십자화과 채소에는 '고이트로겐'이라는 성분이 함유되어 있으며, 갑상선이 요오드를 흡수하여 갑상선 호르몬을 생성하는 과정을 방해할 수 있습니다. 건강한 사람의 경우 일반적인 섭취량으로 갑상선 기능에 큰 영향을 미치지 않으나, 이미 갑상선 기능 저하증이 있거나 요오드 섭취가 부족한 경우에는 주의가 필요할 수 있습니다.

참외 씨에는 비타민E, 엽산, 칼륨, 칼슘 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 영양학적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 특히, 씨를 감싸고 있는 태좌(씨 부분)에는 엽산이 더욱 풍부하여 임산부나 빈혈이 있는 분들에게 특히 유익합니다. 또한, 식이섬유와 불포화지방산도 포함되어 있어 장 건강과 콜레스테롤 조절에도 도움을 줄 수 있습니다. 다만, 참외 자체가 찬 성질을 가지고 있고 씨에는 약간의 유분도 함유되어 있어 장이 민감하거나 몸이 찬 사람이 과도하게 섭취할 경우 설사를 유발할 수 있으며, 개인의 장 민감도에 따라 씨를 긁어내고 드시는 것이 불편함을 줄일 수 있는 방법이지만, 영양학적인 측면에서는 일부 손실이 있을 수 있음을 고려해야 합니다.

다이어트 중인 상황에서 운동 후의 강한 허기를 느낄 때는 무작정 굶기보다는 단백질 위주의 식품을 섭취하는 것이 장기적인 다이어트와 근육 회복에 훨씬 효과적입니다. 삶은 달걀, 닭가슴살, 두부, 그릭 요거트 등의 고단백 식품은 손상된 근육 회복을 돕고 포만감을 주며, 근육 손실을 방지하여 다이어트에 유리합니다. 여기에 운동으로 소모된 에너지를 보충하기 위해 고구마나 통곡물 빵과 같은 복합 탄수화물을 소량 곁들이면 급격한 혈당 변화 없이 배고픔을 완화할 수 있습니다. 지방은 소화가 더디고 칼로리가 높으니 최소화하고, 때로는 갈증을 배고픔으로 오해할 수 있으니 충분한 수분 섭취도 중요합니다. 아무리 좋은 음식이라도 과식은 금물이므로, 적정량을 유지하며 영양을 보충하는 현명한 선택이 필요합니다.

야식 섭취 후, 바로 잠들면 소화불량, 역류성 식도염 같은 소화기 문제뿐 아니라, 신진대사 저하로 인한 체지방 축적 가능성이 높아지게 됩니다. 또한, 밤 늦은 식사는 호르몬 균형과 생체 리듬을 교란하여 숙면을 방해하고 장기적으로는 체중 증가에 영향을 미칠 수 있습니다 .따라서 야식 섭취 후에는 최소 2~3시간, 가능하다면 3~4시간 정도의 소화 시간을 확보한 후에 잠자리에 드는 것이 건강에 이롭습니다. 만약 야식을 피할 수 없다면, 가볍고 소화가 잘 되는 음식을 선택하는 것이 좋습니다.

스테이크를 레어로 먹는 것이 완전히 안전하다고 할 수는 없으나, 통 소고기의 경우에는 비교적 위험이 낮습니다. 이는 주로 고기 표면에 있는 박테리아가 레어로 조리 시 겉면의 고온으로 인해 사멸하기 때문입니다 .하지만, 다짐육은 갈면서 박테리아가 내부로 섞일 수도 있으므로 반드시 완전히 익혀야 합니다. 현대 축산 위생 관리 덕분에 기생충 위험은 현저히 줄었으나, 면역력이 약한 사람들은 안전을 위해 충분히 익힌 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

식물성 단백질만으로도 근육 합성은 가능하지만, 몇가지 고려사항이 있습니다. 동물성 단백질과 달리 대부분의 식물성 단백질은 특정 필수 아미노산이 부족한 '불완전 단백질'이므로, 다양한 식물석 식품을 조합하여 서로 부족한 아미노산을 보완해야 합니다. 특히 근육 합성에 중요한 류신 함량이 높은 콩류 등을 충분히 섭취하고, 소화 흡수율을 고려하여 필요에 따라 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.

근력 운동과 더불어 고령자의 근감소증 예방 및 개선을 위한 핵심 영양 전략은 충분하고 질 좋은 단백질을 섭취하는 것입니다. 특히, 체중 킬로그램당 하루 1.0~1.2kg의 단백질을 매 끼니마다 20~30g씩 고르게 나누어 섭취하는 것이 중요하며, 이는 근육 단백질 합성을 극대화하는데 도움을 줍니다. 또한, 우리 몸에서 합성되지 않는 필수 아미노산, 그중에서도 근육 합성에 핵심적인 역할을 하는 류신이 풍부한 육류, 생선, 달걀, 유제품 등을 충분하게 섭취해야 하며, 마지막으로 칼슘 흡수 및 근력 향상에 중요한 비타민D를 충분히 섭취하고, 단백질 외의 다양한 영양소를 균형 있게 섭취하여 전반적인 건강을 유지하는 것이 근감소중 관리에 필수적입니다.

빈속에 커피를 마시는 것은 위산 과다 분비, 혈당 조절 방해, 그리고 스트레스 호르몬(코르티솔) 수치 증가를 유발할 수 있습니다. 이는 속 쓰림, 소화 불량, 불안감 등으로 이어질 수 있으니, 평소 위가 약하거나 이런 증상에 민감하다면 간단한 음식과 함께 마시거나 섭취 시간을 조절하는 것이 좋습니다.

영양적인 관점에서 보면 에어프라이어에 감자를 조리하는 것이 일반적으로 더 건강한 선택입니다. 후라이팬에 기름을 넉넉하게 넣고 튀기면 감자가 흡수하는 기름의 양이 많아져 칼로리와 지방 함량이 크게 높아집니다. 반면 에어프라이어는 뜨거운 공기로 조리하기 때문에 기름 사용량을 최소화할 수 있어 칼로리와 지방 섭취를 줄이는데 도움이 될 수 있습니다. 다만, 두 가지 조리법 모두 감자를 고온에서 조리할 경우 '아크릴아마이드'라는 발암 추정 물질이 생성될 수 있으며, 이를 줄이려면 감자를 조리하기 전 물에 30분 이상 담가 전분을 제거하고, 180°C 이하의 온도로 짧은 시간 내에 노릇하게만 조리하는 것이 좋습니다. 너무 바삭하게 만들려고 오래 조리하는 것은 피하는 것이 좋습니다.

이렇게 더운 날에는 무겁고 기름진 음식보다는 몸을 시원하게 해주고 수분을 보충해주는 라이트한 음식이 좋습니다. 대표적으로 콩국수는 식물성 단백질이 풍부하여 기력 보충에 좋고, 시원한 콩물은 더위를 식혀주며 소화 부담도 적습니다. 메밀국수 역시 메밀의 찬 성질이 몸의 열을 내리고, 루틴 성분이 혈관 건강에도 도움을 주어 여름철 별미로 좋습니다. 또한, 수분 함량이 높은 오이, 토마토, 파프리카 등을 활용한 샐러드나 냉채는 비타민과 미네랄을 보충해주면서 갈증 해소에 탁월합니다. 제철 과일인 수박, 참외, 포도 등은 풍부한 수분과 천연 당분으로 에너지를 공급하며, 차갑게 즐기는 과일 셔벗이나 스무디도 건강하면서 시원한 간식이 될 수 있습니다.