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답변 내역

찌게 같은거 끓일때 나오는 거품은 먹어도 되나요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.찌개나 스프 등을 끓일 때 생기는 거품은 끓는 과정에서 생기는 단백질, 지방 등의 불순물입니다. 보통 거품은 식재료의 표면에 모이게 되어 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 거품을 먹어도 상관은 없지만, 거품에 포함된 불순물이 많을 경우에는 소화가 어려울 수 있으므로 가능하면 거품을 걷어내고 드시는 것이 좋습니다. 또한, 거품이 많이 생기는 요리는 끓인 후에 뚜껑을 열어두고 잠시 기다려 불순물이 모두 위로 올라오도록 해주는 것도 좋은 방법입니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.27
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채식을 하게 되면 단백질 보충은 어떻게 하나요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.채식을 하더라도 다양한 식재료를 활용하면 충분한 단백질을 섭취할 수 있습니다. 채소, 과일, 견과류, 콩류, 쌀 등 다양한 식재료를 적절히 조합하여 섭취하면 됩니다.특히, 콩류는 비교적 다양한 아미노산을 함유하고 있기 때문에 채식을 하는 경우에는 콩류를 적극적으로 활용하는 것이 좋습니다. 대표적으로 콩, 녹두, 검은콩, 콩나물 등이 있습니다.또한, 견과류도 단백질을 많이 함유하고 있어 채식 식단에서 적극적으로 활용할 수 있습니다. 아몬드, 호두, 땅콩, 캐슈넛 등이 대표적입니다.그리고 곡류류도 단백질이 다소 함유되어 있어서, 채식 식단에서 적극적으로 활용할 수 있습니다. 현미, 찹쌀, 보리 등이 대표적입니다.하지만, 채식을 하더라도 충분한 단백질 섭취를 위해서는 식재료 조합과 함께 식사량과 먹는 방법 등을 고려해야 합니다. 단백질 보충을 위해 보조제를 섭취하거나, 영양제를 복용하는 것도 고려할 수 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.27
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위장이 조금 약하신 분들에게는 어떤 식단이 도움이 될까요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.위장이 조금 약하신 분들은 소화가 잘되는 식단을 선택하는 것이 좋습니다. 다음은 위장 건강에 도움이 되는 식단과 음식입니다.쌀밥과 국: 소화가 잘 되는 쌀밥과 국을 먹으면 위장에 부담이 적어지며 영양분을 충분히 섭취할 수 있습니다.채소와 과일: 신선한 채소와 과일을 섭취하여 위장 건강을 증진할 수 있습니다. 특히, 고구마, 당근, 브로콜리, 시금치 등의 녹황색 채소는 위장 운동을 촉진시켜 소화를 돕습니다.가벼운 닭고기나 생선: 고기나 생선을 먹을 경우 지방이 적고 소화가 잘되는 닭고기나 생선을 선택하는 것이 좋습니다.유산균이 들어있는 요구르트: 유산균이 위장 건강에 도움을 준다는 것이 입증되어 있으므로 유산균이 들어있는 요구르트를 섭취하는 것이 좋습니다.건강한 지방: 옥수수, 콩, 호두, 아보카도, 올리브 오일 등 건강한 지방이 소화에 도움을 줄 수 있습니다.위장 건강을 유지하기 위해서는 규칙적인 식습관과 충분한 수분 섭취도 중요합니다. 또한, 알코올, 담배 등의 유해한 습관을 피하고, 스트레스를 관리하는 것도 위장 건강에 도움이 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.27
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눈이 건조하고 피로할 때 먹으면 좋은 음식이 있을까요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.눈이 건조하고 피로한 상태는 대개 비타민 A와 오메가-3 지방산이 부족한 경우가 많습니다. 따라서 다음과 같은 음식을 섭취하는 것이 도움이 될 수 있습니다.연어, 참치, 고등어 등의 지방이 많은 생선: 이들 생선에는 눈 건조증을 완화하는 데 도움을 주는 오메가-3 지방산이 풍부하게 들어 있습니다.당근, 고구마, 시금치 등의 녹색, 노란색, 주황색 채소: 이들 채소는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어 눈 건조증을 완화시키는 데 도움을 줍니다.블루베리, 아보카도, 아몬드 등의 고지방 과일 및 견과류: 이들 음식에는 오메가-3 지방산뿐만 아니라 비타민 E가 풍부하게 들어 있어 눈 건조증을 완화시키는 데 도움을 줍니다.녹차: 녹차는 눈 건조증을 완화시키는 데 도움을 주는 항산화제인 카테킨이 풍부하게 함유되어 있습니다.또한 눈 건조증을 완화하기 위해서는 충분한 수분을 섭취하는 것이 중요합니다. 물을 많이 마시거나 과일, 채소 등 수분이 많은 음식을 먹는 것이 좋습니다. 눈을 자주 깜빡이며 휴식을 취하는 것도 눈 건조증을 완화하는 데 도움이 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.27
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치킨을 굽는 방식과 튀기는 방식에 따라서 많은 차이가 있죠?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.네, 치킨을 굽는 방식과 튀기는 방식에 따라 맛과 영양성분, 칼로리 등이 다를 수 있습니다.일반적으로 치킨을 굽는 방식은 오븐이나 그릴을 사용하며, 소금과 후추, 양념장 등을 발라 구워내는 방식입니다. 이 방식으로 구워낸 치킨은 기름이 적어 비교적 건강하며, 부드러운 식감과 쫄깃한 맛이 특징입니다.반면 치킨을 튀기는 방식은 기름에 튀겨서 바삭하게 만드는 방식입니다. 이 방식으로 만든 치킨은 기름이 많이 들어가기 때문에 칼로리가 높고, 지방 함량도 높습니다. 하지만 바삭하게 구워져 더욱 맛있어 보일 수 있습니다.따라서 건강을 고려한다면 치킨을 굽는 방식을 선택하는 것이 좋습니다. 하지만 가끔씩 치킨을 튀긴 것도 즐기고 싶다면 적당량으로 먹는 것이 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.27
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지방간에 좋은 음식이나 식단을 알려주셨으면 좋겠어용
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.지방간이란 간 내부에 지방이 비정상적으로 축적되는 질병입니다. 이를 예방하거나 개선하기 위해서는 다음과 같은 식단적 권장사항이 있습니다.적정량의 단백질 섭취: 단백질은 간 기능을 유지하는 데 필요한 아미노산을 공급합니다. 하지만 과도한 단백질 섭취는 간에 부담을 줄 수 있으므로 적정량의 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다. 적정량은 개인의 체중, 연령, 성별 등에 따라 다릅니다.과일과 채소 섭취: 채소와 과일은 간 건강에 좋은 영양소가 풍부하므로 적극적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 특히 녹색 채소는 간 기능에 도움을 줄 수 있는 크로로필과 같은 영양소가 많이 포함되어 있습니다.건강한 지방 섭취: 불포화 지방산과 단일 불포화 지방산은 간 건강에 좋은 지방입니다. 이러한 지방은 올리브 오일, 아보카도, 생선 등에서 찾을 수 있습니다.설탕 섭취 제한: 과도한 설탕 섭취는 지방간을 악화시킬 수 있습니다. 과일이나 천연 당이 포함된 식품을 선택하는 것이 좋습니다.알코올 섭취 제한: 알코올은 간에 큰 부담을 줄 수 있으므로 가능한 한 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.건강한 체중 유지: 비만은 지방간을 유발할 수 있는 주요한 원인 중 하나입니다. 건강한 식습관과 꾸준한 운동으로 체중을 관리하는 것이 좋습니다.지방간에 걸린 분들은 의료 전문가와 상담하시어 개별적으로 권장사항을 받으시는 것이 좋습니다.
건강관리 / 환자 식단
23.04.27
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봄철에 많이 먹는 미나리는 어떤 영양 성분으로 구성되어 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.미나리는 봄철에 많이 먹는 식재료 중 하나이며, 아시아 전역에서 즐겨먹는 채소입니다. 미나리는 저칼로리이면서 비타민, 무기질, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유돼 있습니다.미나리는 먼저 비타민 C가 풍부한 식품 중 하나로 알려져 있습니다. 비타민 C는 체내에서 콜라겐 생성에 필요한 중요한 비타민으로, 면역력 강화와 항산화 효과도 있습니다. 미나리는 100그램당 약 44mg의 비타민 C가 함유돼 있습니다.또한, 미나리는 비타민 A, 비타민 K, 비타민 B6, 엽산 등의 비타민도 함유돼 있습니다. 비타민 A는 시력 개선에 도움을 주고, 비타민 K는 혈액응고를 방지하는 데 도움을 줍니다. 비타민 B6는 단백질 합성과 체내 에너지 생산에 필요한 비타민이며, 엽산은 임신 초기의 태아 발달을 돕는 데 필요한 영양소입니다.미나리는 무기질도 풍부합니다. 특히, 칼슘, 철, 마그네슘 등의 무기질이 다량 함유돼 있습니다. 칼슘은 뼈 건강에 필수적인 무기질이며, 철은 혈액 제조에 필요한 영양소입니다. 마그네슘은 근육, 신경, 심장 기능에 필수적인 무기질입니다. 미나리는 또한 식이섬유도 풍부해 소화에도 좋은 식품입니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.27
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생연어 회로 먹을 때 그냥 먹나요 염장해야하나요
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.생연어 회는 신선한 생선을 잘게 써서 바로 먹는 음식으로, 특별히 염장할 필요는 없습니다. 그러나, 안전한 식품으로 먹기 위해서는 신선한 생선을 선택하고, 적절한 보관 방법을 유지해야 합니다.생연어는 감염된 바이러스나 세균을 포함할 수 있으므로, 신선한 생선을 선택하는 것이 중요합니다. 냉장고에서 보관할 때는 냉장고 온도를 4도 이하로 유지하고, 가능하면 냉동보관하는 것이 좋습니다. 또한, 손질 전에는 신선한 물로 잘 씻어야 하며, 적절한 조리나 냉장 보관 시간을 지켜야 합니다.생연어를 먹을 때는, 맛과 영양성분을 더욱 살리기 위해서 신선한 상태에서 적절한 양의 와사비와 간장 등을 곁들여 드시는 것을 추천합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.27
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운동 후 보조제품의 대해 질문드립니다
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.운동 후 보조제품은 운동 성과를 높이기 위해 도움을 주는 역할을 합니다. 그러나, 이러한 제품들이 운동 후 근육에 어느 정도 영향을 미치는지에 대한 연구 결과는 아직 명확하게 밝혀지지 않았습니다.일반적으로 닭가슴살과 같은 단백질 식품은 근육 회복과 성장을 돕는데 도움을 줄 수 있습니다. 단백질은 근육을 구성하는 주요 성분 중 하나이며, 근육의 회복과 성장을 위해서는 충분한 양의 단백질이 필요합니다.보충제 역시 단백질을 포함한 다양한 영양소를 제공하여 근육 회복과 성장을 돕는데 도움을 줄 수 있습니다. 그러나, 보충제의 효과는 개인차가 크며, 운동 후에 섭취해도 적절한 운동과 식습관을 유지하지 않는다면 효과가 제한될 수 있습니다.따라서, 보충제나 닭가슴살을 운동 후에 섭취하는 것이 좋은 선택이 될 수 있지만, 이러한 제품들만으로 운동 성과를 높이기 위해서는 근육을 자극하는 적절한 운동과 함께 적절한 식습관을 유지해야 합니다. 또한, 개인의 건강 상태와 목표에 맞는 적절한 보조제품을 선택하는 것도 중요합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.27
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분모자당면은 영양성분이 어떤가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.분모자당면은 주로 전분과 물로 만들어진 면류 제품으로, 칼로리가 낮고 탄수화물, 식이섬유, 단백질 등이 포함되어 있습니다.보통 100g당 약 355-370kcal의 열량을 가지며, 탄수화물은 약 87-90g 정도, 식이섬유는 약 8-10g 정도, 단백질은 약 2g 정도 함유됩니다. 또한, 비타민 C, 비타민 B1, 비타민 B2, 엽산, 칼슘, 철분 등의 미량 영양소도 함유되어 있습니다.그러나, 분모자당면은 대부분의 탄수화물이 전분이기 때문에 혈당을 급격하게 올리는 급성 당뇨병 환자나 고혈당이 있는 분들은 섭취를 제한해야 합니다. 또한, 분모자당면에는 소량의 나트륨이 함유되어 있으므로 고혈압이나 신장 질환을 가진 분들도 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.27
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