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떫은맛은 미각이 아닌 촉각이라는데 느끼는 원리는 무엇인가요?
떫은맛이 미각이 아닌 촉각으로 여겨지는 이유는 특정 화합물이 입안 점막의 단백질과 결합하여 수축을 일으키고, 이 수축으로 느껴지는 감각이 바로 떫은맛으로 인식되기 때문입니다.떫은맛은 주로 덜 익은 과일이나 차, 와인 등에 많이 함유되어 있는 탄닌과 같은 폴리페놀 화합물에 의해 느껴집니다.이 탄닌 성분들이 입 안의 침이나 점막에 있는 단백질과 결합하게 되면 단백질의 구조가 변성되고 응축되게 되는데 이러한 단백질의 수축은 입 안의 점막을 조이는 듯한 느낌, 즉 떫은맛으로 느껴지게 됩니다.즉, 일반적인 미각은 혀의 미뢰에 있는 미각 수용체를 통해 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 다섯 가지 기본 맛을 감지하는 반면, 떫은맛은 이러한 미각 수용체를 자극하는 것이 아니라 입 안 전체의 점막에서 느껴지는 물리적인 수축감이기 때문에 촉각의 일종으로 분류되는 것입니다.
학문 / 생물·생명
25.04.19
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간경변이 일어나는 주요 원인으로는 무엇이 있나요?
간경변은 주로 간염이 원인이 되는 경우가 많습니다.그 중에서도 만성 B형 간염은 우리나라에서 가장 흔한 원인으로 약 70%를 차지합니다. 또한 알코올성 간염과 만성 C형 간염, 비알코올성 지방간염 등도 주요한 원인이 됩니다.그 외에도 자가면역성 간염, 경화성 담관염과 같은 담즙 정체 질환, 윌슨병과 같은 유전 질환, 약물에 의한 간 손상, 심장 질환으로 인한 간 손상 등이 원인이 되기도 합니다.하지만, 간경변 초기에는 대부분 뚜렷한 증상이 없는 경우가 많고 병이 진행됨에 따라 비특이적인 증상들이 나타날 수 있습니다. 대표적으로 만성 피로, 식욕 부진, 소화 불량, 복부 불쾌감, 체중 감소, 피부에 거미 모양의 붉은 반점(다만 이 반점은 누르면 사라졌다가 다시 나타나는 특징이 있습니다.) 등이 있습니다.
학문 / 생물·생명
25.04.19
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작은식물을 다육이라고 하는 이유는 무엇인가요?
모든 작은 식물을 다육이라 하는 것은 아닙니다.우리가 흔히 다육이라고 하는 작은 식물들은 그냥 작기만 한 게 아니라, 잎이나 줄기 속에 물을 많이 저장하는 능력을 가지고 있는 식물로 주로 건조하거나 물이 부족한 환경에서 사는 식물종을 말합니다.따라서 모든 다육이는 작을 수도 있지만, 모든 작은 식물이 다 다육이는 아닙니다. 물을 저장하는 능력이 있는지가 다육이를 구분하는 가장 중요한 기준이 됩니다.
학문 / 생물·생명
25.04.19
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미역이링 다시다 거의 같다고봐야하나요??
아마 다시다가 아니라 다시마를 말씀하시는 것이겠죠?미역과 다시마는 겉모습이 비슷해 보일 수 있지만, 엄연히 다른 해조류입니다. 익숙한 것과 비유하자면 사과와 배처럼, 둘 다 과일이지만 다른 과일인 것과 같습니다.미역은 잎이 넓고 주름이 많으며, 가운데에 뚜렷한 중륵이 있지만, 다시마는 잎이 길고 띠 모양이며, 미역보다 잎이 두껍고 빳빳한 편입니다. 식감도 다른데, 미역은 부드럽고 미끈거리는 식감을 가지고 있는 반면, 다시마는 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 특징입니다. 맛에서도 차이가 납니다 미역은 담백하고 시원한 맛을 내는 데 비해, 다시마는 특유의 감칠맛과 단맛을 가지고 있습니다. 국물 요리에 다시마를 넣으면 깊은 맛을 더해주는 이유이기도 하죠.그리고 서로 다른 해조류이다 보니 가지고 있는 영양성분에서도 차이가 납니다.미역은 요오드, 칼슘, 철분 함량이 높고, 특히 칼륨이 풍부합니다. 산후조리에 좋은 이유도 요오드와 미네랄이 풍부하기 때문이고 또한, 당질과 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다.반면 다시마는 식이섬유, 특히 알긴산 함량이 높고, 요오드 함유량도 매우 높습니다. 또한, 혈압을 낮추는 효과가 있는 라미닌이라는 아미노산과 면역력을 강화하는 후코이단 성분도 풍부합니다.결론적으로, 미역과 다시마는 같은 해조류이긴 하지만, 서로 다른 특징과 영양 성분을 가진 별개의 식품입니다.
학문 / 생물·생명
25.04.19
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고구마나 감자가 잘 자라는 토양은 어떤 조건이 필요한가요?
고구마와 감자가 좋아하는 토양 조건이라면 배수가 용이하고, 통기성이 좋은 토양입니다.또한 pH는 5.8~6.5 정도의 약산성에서 중성 토양을 선호하죠.특이점이라면 너무 비옥한 토양은 고구마의 경우 덩이뿌리 발달보다 잎과 줄기 생장을 촉진하여 수확량이 줄어들 수 있고 감자는 적절한 양의 양분을 필요로 하지만, 질소 과다는 잎만 무성하게 만들 수 있습니다.특별히 신경을 써야 하는 부분이라면 먼저 말씀드린 배수와 통기성, 그리고 산성도 pH입니다.
학문 / 생물·생명
25.04.18
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우리나라의 감자와 수입산 냉동감자가 품종이 다른가요?
우리나라에서 가장 많이 재배되는 감자 품종은 '수미'입니다.전체 감자 생산량의 약 80%를 차지할 정도로 널리 재배되고 있으며, 수미 감자는 쪄서 먹거나 찌개, 볶음, 샐러드 등 다양한 요리에 활용하기 좋은 중간질 품종입니다. 모양도 동글동글하고 예뻐서 '만능 감자'라 불리기도 합니다.하지만 수미 감자는 감자튀김에는 적합하지 않습니다. 튀길 경우 색이 검게 변하거나 쓴맛이 날 수 있기 때문입니다.그래서 감자튀김, 특히 패스트푸드점에서 많이 사용하는 수입산 냉동 감자는 주로 미국산 러셋 버뱅크 품종입니다. 이 품종은 알이 굵고 수분 함량이 적어 튀겼을 때 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 이상적인 식감을 냅니다.결론적으로, 우리나라에서 주로 재배하는 품종과 감자튀김에 주로 사용되는 수입산 품종은 다른 품종입니다. 이는 각 품종의 특징이 요리의 목적에 따라 더 적합하기 때문이죠.
학문 / 생물·생명
25.04.18
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나무종류도 멸종위기인 종들이 있나요?
사실 식물은 동물에 비해 이동성이 떨어지고 서식 환경에 더 민감하게 반응하기 때문에, 기후 변화나 환경 파괴 등으로 인해 멸종 위기에 처하기 쉬운 편입니다. 그렇다보니 당연히 전 세계적으로 많은 식물 종들이 사라져가고 있으며, 우리나라에도 멸종 위기 식물들이 존재합니다.우리나라의 대표적인 멸종 위기 식물이라면 광릉요강꽃, 만년콩, 섬개야광나무, 히어리, 단양쑥부쟁이 등이 있습니다.
학문 / 생물·생명
25.04.18
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기린은 목과 다리등 길이가 어른키 보다 훨씬 클 정도로 길이가 긴데 무게중심을 어떻게 잡는건가요? 그리고 기린도 서서 잠을 자는건가요?
기린은 긴 목과 다리 때문에 무게중심을 잡기 어려워 보이지만, 생각보다 신체적 특징 덕분에 꽤 안정적인 자세를 유지할 수 있습니다.기린의 앞다리는 넓게 벌릴 수 있는데, 물을 마시거나 낮은 곳의 풀을 뜯어 먹기 위해 고개를 숙일 때, 앞다리를 넓게 벌려 몸의 균형을 잡습니다. 비유하자면 삼각대처럼 넓어진 앞다리가 안정적인 지지대 역할을 하는 것이죠.또한 긴 목에 비해 머리의 크기가 작고 가벼운 편이라, 높은 무게중심에도 불구하고 몸 전체의 균형을 유지하는 데 유리합니다.그리고 기린의 목뼈는 사람과 마찬가지로 7개이지만, 각 뼈의 길이가 매우 길고 유연합니다. 이 덕분에 목을 자유자재로 움직일 수 있을 뿐만 아니라, 움직임에 따라 무게중심을 미세하게 조절하는 데에도 활용됩니다.마지막으로 기린은 서서 잠을 잘 수 있습니다. 물론 앉거나 누워서 잠을 자기도 하지만, 특히 야생에서는 천적의 위협으로부터 빠르게 도망치기 위해 서서 잠을 자는 경우가 많습니다.
학문 / 생물·생명
25.04.18
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산속에 있는 나무들 사이에서 자라는 이끼에도 종류가 여러가지가 있는건가요? 어떤 환경에서 잘 자라는 건지 궁금합니다.
말씀하신대로 이끼는 하나의 식물 그룹이 아니라, 선태식물문에 속하는 다양한 식물들을 통칭하는 말입니다.그래서 전 세계적으로 약 2만 종 이상이 알려져 있을 정도로 종류가많고 우리나라에도 700종이 넘는 다양한 이끼들이 자라고 있습니다.이러한 다양한 이끼들은 각각 선호하는 환경 조건이 조금씩 다르지만 일반적으로 보통은 습도가 높고 그늘지면서 너무 춥거나 덥지 않고 깨끗한 공기가 잘 통하는 곳에서 자라는 특징이 있습니다.
학문 / 생물·생명
25.04.18
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역학적으로 불가능한 듯한 천정에도 곤충들이 붙어있을 수 있는 이유가 뭔가요?
곤충의 종류에 따라 다르긴 하지만, 대부분의 곤충들은 발에 미세한 털이나 발톱, 그리고 접착 패드와 같은 구조를 가지고 있습니다. 이 세 가지 이용하여 중력을 이겨내고 천장에 붙어 있을 수 있게 해주는 것이죠.결론적으로 곤충이 천장에 붙어 있을 수 있는 것은 발에 있는 미세한 털과 발톱의 기계적인 접착력, 그리고 일부 곤충이 가진 접착 패드의 분자 간 인력 덕분입니다.
학문 / 생물·생명
25.04.18
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