세발나물이란게뭐에요 레시피공유좀요

Question

아는지인분께 세발나물을 받았는데요 어디서 자라는거고 어디에 좋은건가요!? 그리고 먹는방법, 요리방법등 아시면 공유부탁드릴게요

Answer 1

안녕하세요. 박재민 수의사입니다.

세발나물은 바닷가 갯벌이나 염분이 있는 땅에서 자라는 나물이에요 줄기가 가늘고 길쭉해서 이름이 그렇게 붙었고 씹으면 아삭하고 약간 짭조름한 맛이 나요 봄철에 많이 먹고 입맛 없을 때 먹기 좋아요

몸에는 식이섬유와 미네랄이 들어 있어서 가볍게 먹기 괜찮고 너무 무겁지 않아서 반찬으로 잘 어울려요 다만 원래 짠기가 조금 있을 수 있으니 양념은 세게 하지 않는 게 좋아요

가장 쉬운 건 무침이에요 살짝 씻고 너무 길면 먹기 좋게 자른 다음 참기름 조금 간장 조금 다진 마늘 약간 깨 넣고 가볍게 무치면 돼요 식초와 고춧가루를 조금 넣어 새콤하게 해도 맛있어요

데쳐 먹을 때는 아주 짧게만 해야 아삭함이 살아 있어요 끓는 물에 잠깐만 넣었다가 바로 빼서 찬물에 헹군 뒤 무치면 돼요 전으로 부쳐도 맛있어요 부침가루나 튀김가루에 물을 풀고 세발나물을 넣어 얇게 부치면 바삭하고 향이 좋아요

처음 드시면 무침으로 가장 먼저 드셔보는 걸 추천해요 가장 맛이 잘 느껴져요 !:)

Answer 2

안녕하세요.

세발나물은 바닷가 염전이나 갯벌 주변에서 자라는 염생식물인데요 줄기가 가늘고 마디가 이어져 있고 살짝 짭짤한 맛과 아삭한 식감이 있어서 별도의 간을 많이 하지 않아도 되는 채소입니다. 주로 서해안 염전 지역에서 많이 재배되고 있으며 나트륨, 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부하고 식이섬유도 들어 있어 장 건강이나 체내 전해질 균형 유지에 좋습니다.

다만 염분을 머금고 있기 때문에 드시기 전에는 가볍게 헹구거나 짧게 물에 담가 염도를 조절하는 것이 좋습니다. 요리 방법으로 가장 간단하고 맛있게 드시는 방법으로는 세발나물 무침이 있는데요, 깨끗이 씻은 세발나물을 끓는 물에 20~30초 정도만 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고 다진 마늘, 참기름, 깨소금 등을 넣고 가볍게 무치면 됩니다. 또는 세발나물 전도 좋습니다. 세발나물을 적당한 길이로 잘라 부침가루와 물을 섞은 반죽에 넣고, 오징어나 새우 같은 재료를 추가해 부치면 짭짤한 해물전처럼 즐길 수 있습니다. 감사합니다.

Answer 3

우선 세발나물의 정확한 이름은 갯개미자리입니다. 그 이름에서 알 수 있듯 주로 바닷가 갯벌이나 염전 주변에서 자라는 염생식물입니다.

특히 칼슘이 시금치의 20배나 되어 뼈 건강에 좋고, 칼륨이 풍부해 나트륨 배출과 붓기 제거에 탁월하다고 알려져 있습니다. 그리고 염생식물인 만큼 자체에 짭조름한 간이 배어 있고, 쓴맛 없이 오독오독 씹히는 식감이 좋은 편입니다.

주로 생으로 무친 겉절이로 많이 먹고, 살짝 데쳐 나물로 무치거나 반죽에 넣어 전으로 부쳐 먹기도 합니다.

다만, 나물 자체가 짭짤하므로 평소보다 간장이나 소금의 양을 줄이는게 좋습니다.

Answer 4

세발나물은 갯벌의 염분을 먹고 자라며 식이섬유와 비타민 그리고 미네랄이 풍부하여 노폐물 배출과 혈관 건강에 도움을 주는 채소입니다. 주로 전라남도 해안가에서 자생하며 가느다란 잎 모양이 마치 새의 발을 닮았다고 하여 이름이 붙여졌으며 갯벌의 짠맛을 머금고 있어 소금을 적게 써도 감칠맛이 납니다. 요리 방법으로는 깨끗이 씻은 나물에 고춧가루와 간장 그리고 식초와 설탕을 섞은 양념장을 넣어 가볍게 버무리는 겉절이가 가장 대중적이며 살짝 데쳐서 된장이나 참기름에 무쳐 나물로 먹기도 합니다. 또한 부침가루에 세발나물을 듬뿍 썰어 넣고 전으로 부치면 특유의 오독오독한 식감을 즐길 수 있으며 비빔밥의 재료나 고기 요리에 곁들이는 쌈 채소 대용으로도 활용 가치가 높습니다. 엽록소가 풍부한 식품이므로 열에 오래 노출하기보다 생으로 먹거나 짧게 조리하여 영양소 파괴를 최소화하는 것이 효율적인 섭취 방법입니다.